法式酒酿鸡
简介想象一下法国乡村风味的美食吧，您的脑子里可能就会出现红葡萄酒酿的鸡肉正滋滋冒着热气的画面 。这道经典餐厅菜式的改良菜，用到了青葱、蘑菇和胡萝卜，所以配菜只需要土豆或热面包就很完美了 。材料青葱12根或小洋葱12个，蒜味橄榄油1?汤匙，瘦培根55克，横切成细条，栗子或洋菇12个，鸡肉4块，如鸡胸，每块约170克，去皮，欧芹几枝，把茎捣烂，新鲜百里香几枝，月桂叶1片，鸡汤150毫升，最好是自制的，浓郁红葡萄酒（如勃艮第）360毫升，胡萝卜300克，切成大块，砂糖一撮，玉米粉1汤匙，盐和胡椒，切碎的欧芹，装饰用
做法1.将青葱或洋葱放在隔热的碗里，倒入开水淹过，放30秒后沥开 。待凉到可以手拿时，剥皮备用 。
2.在防火砂锅里加热1汤匙油 。放入培根煎3分钟左右，频繁翻动直到变脆 。用漏勺沥出备用 。
【法式酒酿鸡】3.把葱放入砂锅，中高火煎5分钟，或直到全部变成褐色为止 。用漏勺沥出备用 。
4.把蘑菇放入砂锅，如果需要可以加余下的 ? 汤匙油，煎3-4分钟，频繁翻动直到呈金黄色 。
5.把一半培根和青葱倒回砂锅，然后把鸡肉放在上面，再撒上另一半培根和青葱 。把药草束成一束放进锅里，加汤和葡萄酒，多放些胡椒调味 。
6.把汤烧开后调小火炖15分钟 。放胡萝卜，继续用小火炖30分钟或直到鸡肉熟透，而且胡萝卜变脆嫩 。
7.捞出鸡肉摆放到一个加热了的盘子里，把汤滤到一个平底锅里，加培根、蘑菇、青葱和胡萝卜并保持温度 。
8.把那束药草放回沥出的汤里，加糖烧开，直到汤汁收浓到大约360毫升 。将玉米粉与一点水融合成柔滑的酱，倒进汤里并搅拌，炖到浓稠 。根据个人口味调味，丢弃那束药草 。用勺把酱汁浇到鸡肉和蔬菜上，最后撒上欧芹即可上桌 。
