炖冻豆腐
简介柔韧耐嚼，汤浓味鲜，别有风味 。材料主料：冻豆腐250克，
辅料：冬笋50克，虾籽10克，白菜50克，
调料：猪油50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油10克
做法1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
2.白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
3.虾子用温水浸泡，洗干净；
4.笋片洗净；
5.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用 。
【炖冻豆腐】
