四川家常炒鸡杂
材料鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡蛋、蛋肠） ， 鸡油适量 ， 泡子姜 ， 泡辣椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 蒜苗 ， 豆瓣酱 ， 花椒粒 ， 生粉 ， 盐 ， 鸡粉
做法1、鸡杂清先干净 ， 改刀备用 。
2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好 。
3、鸡杂用少许生粉拌匀 。
4、炒锅放鸡油炸出油来 ， 再加适量植物油 ， 下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下 ， 倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色 。
5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀 。
6、倒入蒜苗翻匀 ， 加适量鸡粉调味起锅 。
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