豆沙松糕
材料主料： 。粘米粉8安士 。糯米粉4安士 。酥油(或者猪油)2汤匙 。水1杯(大约用剩2汤匙) 。豆沙5安士 。红枣1/3杯
做法1 。红枣用水浸软 ， 大约4小时 。
2 。蒸盘喷油 。
3 。粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀 。
4 。放入酥油略为搅拌 。
5 。左手慢慢加水 ， 右手搅拌面粉 。让所有面粉都沾水 ， 但是不能成面糊 。
6 。把大粒粉团搅碎 。
7 。把1/3面粉直接筛到蒸盘里 。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀 。
8 。把豆沙轻轻铺在面粉上 。建议离糕边半寸左右不要放豆沙 ， 外表好看一点 。
9 。把其余2/3面粉筛到豆沙上 。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀 。
10 。把红枣切碎 ， 一粒粒地铺在面粉表面 。
11 。炉子开大火 ， 烧开水 ， 放入松糕蒸30分钟 。
【豆沙松糕】心得：
。如果喜欢吃甜的 ， 面粉里可以加糖 。
。加水后 ， 搅散粉团大约要1小时 。开始粉团很大粒 ， 建议像洗衣服一样用手搓；后来剩下小粉团 ， 可以左右开弓捏碎粉团 。
。最好用桶形筛子 ， 拉扳手可以把粉团打散 。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手 ， 右手在筛桶上用力往下拍 ， 让面粉最大程度地过筛 。
。不要用力压松糕 ， 越松越好 。
。蒸好的松糕连成一片 。用小刀围着糕周围划一圈 ， 把糕和蒸盘分开 。蒸盘倾斜 ， 就可以把松糕从底下取出 。
。松糕放入冰箱会变硬 ， 如果很快吃完建议不要放冰箱 。
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