家常版铁板粉丝
材料【家常版铁板粉丝】细粉丝，鸡蛋一个，腊肉，大白菜菜帮，水发香菇，韭菜，小米椒，姜，蒜，调和油，盐，料酒，生抽 。
做法1.龙口粉丝提前浸泡十分钟 。
2.调和油烧热，腊肉少许切片，放入锅中煸香，盛出放一边 。
3.水发香菇切丝，放入剩下的油中煸香，盛出放一边 。
4.大白菜菜帮切丝，和姜蒜沫一同放入锅中炒熟 。
5.放入粉丝，加适量开水沿着锅边倒入，盖上锅盖，小火焖5分钟 。此时将鸡蛋打散待用 。并将韭菜切段待用 。
6.粉丝软熟以后，下腊肉，香菇，大白菜帮，小米椒段，加入适量盐，少许料酒，生抽，翻炒 。
7.最后加入韭菜段翻炒，不要炒太久，否则韭菜会变黄变烂 。盛出放在碗里 。
8.加少许油，煎鸡蛋，盘子一般大小，尽量要圆 。
9.鸡蛋饼放入盘子，再将炒好的粉丝倒在上面 。
家常版铁板粉丝做好了，和餐厅里唯一的却别就是，餐厅里是铁板装的，我们是盘子装的，我们的还不上火，哈哈哈！
小诀窍加水焖粉丝是一个很好的方法，比事先浸泡大半天或煮熟要方便多了，但水不要太多，少了又会烧焦，注意尺度哦！
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