赵郊《蒙顶茶说》记载“其茶，叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云幂覆，久凝不散，以其异，谓之仙茶 。”蒙顶黄芽成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽 。为黄茶之极品 。那蒙顶黄芽好在哪里呢？千年贡茶?蒙顶山终年云雾缭绕，山泉甘洌，加之这里的土壤好，很利于茶叶内积聚内含物质，口感香醇 。从唐代开始，这里所产茶叶就是贡茶，上清峰上据传为吴理真栽植的七棵茶树，被石栏围起来，辟为“皇茶园”，至今留存 。所产的茶叶更是被称为“正贡”，采摘、装运上京，都要选择吉日，炒制中还要寺僧围绕诵经 。?在民间，蒙山茶历来被看作祛疾去病的神来之物 。因此，历史悠久的蒙顶茶被称为"仙茶"，蒙顶山被誉为"仙茶故乡" 。工艺精湛?蒙顶黄芽讲究“五不采”——下雨不采、病虫不采、有雾不采、下沙不采、有露水也不采 。从茶叶开始长嫩芽到清明前，20多天里面不见得天天能采 。而且黄芽要用的独芽，对长度形状都有要求，采早了长度不够，采晚了都长叶子了，芽就空心了 。正好的鲜叶只有那么几天 。哪怕那天天气好，茶叶长度也正好，一个熟练采茶工一天能采到的茶叶也不过一斤多点，制成成品不过二两 。在过去，蒙顶茶厂一年只能产出100多斤是蒙顶黄芽 。?制作蒙顶黄芽有杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、做型、干燥八道工序，耗时70多个小时 。?杀青之后的包黄（初包）这道看似简单的程序其实最富玄机 。包草纸的速度、温度的控制、具体时长，都需要细心体会 。包好的茶放在灶台上，利用灶台的温度发酵，温度需保持在55℃左右，时间在40分钟到1个小时不等都需要靠制茶师傅从细微处观察茶的变化，进而影响成茶的香味、色泽 。养生功效好?蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。细细品着蒙顶黄芽，面对着茶山景色，轻闭双目，在一呼一吸之后，身体就如一杯茶，清净安宁 。一个恍惚便是一个梦，足够暂放对生活的所有成见，看见自己，领悟如何修习才能遇见最好的自己 。我们还在前往下一站的路上，慢慢步入茶人静心的境界 。
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