很多人都知道盐水蘑菇中国最有名的特产 ， 却不知道盐水蘑菇是怎么腌制出来的 ， 为了增加人们对盐水蘑菇的了解和认识 ， 今天我就对盐水蘑菇的腌制方法做一个专门的介绍 。
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盐水蘑菇的腌制方法 1、腌盐水蘑菇原料的处理
想腌制盐水蘑菇在收取新鲜蘑菇以后 ， 需要马上用亚硫酸钠溶液进行清洗 ， 要把蘑菇表面的泥杂洗掉 ， 再放入这种溶液中浸泡一分多钟 ， 取出 ， 然后才能装入桶中 ， 再加入清水进行浸泡 ， 把浸泡中的蘑菇进行下一步处理 。
2、腌盐水蘑菇的漂洗和煮制
腌制盐水蘑菇的原料在经消毒处理以后 ， 还需要经过多次漂洗 ， 这样才能让它表面的亚硫酸钠全部消除 ， 漂洗干净以后再把蘑菇放入到锅中加入清水食用盐进行煮制 ， 清水和食用盐最好提前调匀 ， 制成盐卤 ， 盐卤在制作时可以放在锅中提前煮制五到六次 ， 再取出去煮制蘑菇 ， 这样煮出的蘑菇入味均匀色泽也比较出色 。
3、盐水蘑菇的冷却和装桶
【盐水蘑菇如何做 盐水蘑菇的腌制方法】新鲜蘑菇在锅中煮好以后要取出进行冷却 ， 最好的方法是把它放在冷水中进行降温 ， 等手感觉蘑菇没有一点温度以后再取出进行筛选 ， 把畸形和脱柄的蘑菇去掉不要 ， 余下来的蘑菇可以直接装桶 ， 再加入百百分之二的柠檬酸 ， 密封起来 ， 盐水蘑菇也就制作完成了 。
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