贵州酸汤鱼家庭版

舌尖上的中国3中贵州酸汤鱼感觉非常好吃，但这个菜做起来需要非常道地的原料，比如当地的特别的野生西红柿来制作，而在家制作这款酸汤鱼，尽可以抓住菜肴味道的精髓，充分利用自己手头的食材来制作，操作简单，味道有个八九不离十，也就更方便家人享用了。
酸汤鱼，酸辣味道中酸味来源于柠檬，香味来自于贵州出产的木姜子油，木姜子的味道，和姜的辛辣味道相去甚远，而和柠檬的香味非常接近，或者说带着柠檬和香茅、柠檬草的混合香气，所以酸汤鱼和东南亚的一些菜肴貌似有通之处，最后红辣味来自于红辣椒和泡椒，抓住这几点，酸汤鱼就成功了8、90%了。
【材料】
活杀鱼一条(洗净切块)
【佐料】
番茄两只、柠檬1个(半个榨汁，半个切片备用)、葱段、蒜瓣、泡椒、泡菜、食用油、米酒、木姜子油、高汤
贵州酸汤鱼家庭做法1、准备好所需材料番茄两只，柠檬1个，高汤如下图所示：