红糖全麦葡萄干软欧包
软欧包一直是我的最爱，今天这个特意加了红糖和全麦营养又有所不同，制作时揉面要求不是很高，出膜即可，为了省事红糖事先泡在液体里可以避免结块无法揉匀 。
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉12克、全麦40克、红糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克、葡萄干适量
红糖全麦葡萄干软欧包的做法： 1、先制作中种面团 。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团 。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时 。将鸡蛋打散到碗中，红糖泡在其中，放在冰箱里冷藏 。
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2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟 。
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3、均匀分成3份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟 。
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4、取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形 。
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5、翻面后均匀铺上葡萄干 。
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6、卷起成橄榄形
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7、翻面后把整形好的面团放入烤盘内 。烤箱里放碗热水，进行最后发酵 。大约发酵35分钟左右 。
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8、最后发酵结束
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9、表面喷水，撒上高粉，用刀划痕 。
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10、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色 。其间加湿3次 。
成品图：
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红糖全麦葡萄干软欧包制作技巧： 1、果仁可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可 。
3、粗粮品种也可以经常变换
4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能 。如您的烤箱不带，也可以不加湿 。区别就是表皮能脆些 。
【红糖全麦葡萄干软欧包】 5、红糖事先泡在液体里可以避免结块无法揉匀 。
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