葡萄干梅子酱吐司

2022-09-23 生活百科

用厨师机做面包相当简单，揉面不用自己动手，揉面干净，而且出膜很快。面团劲道有筋，烤出来的面包丝丝分明，很软很Q 。这个配方制作时面团不要超过800克为易，油脂不要马上加，建议先揉到筋度大致产生再放油脂，这样制作才够完美。
材料：面粉240克、牛奶150克、酵母3克、盐3克、白砂糖20克、植物油15克、葡萄干适量、梅子酱少许
模具：450克吐司模
葡萄干梅子酱吐司的做法：1.将除油脂以外的所有材料放入搅拌桶内;

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2.厨师机安装和面钩后，将主机头降下;
3.先1档低速和面3分钟，混匀搅拌至无干粉。再用3档快速和面5分钟揉至扩展，表面呈光滑的面团;

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4.加入油脂，2档中速和面2分钟，搅拌至完全;
5.最后用4档高速和面12分钟左右，揉至面团细腻柔滑，可以拉出薄膜;

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6.面团揉搓排气，滚圆后放入大盆内，在温暖处进行基础发酵(发酵60分钟)
7.烤箱预热10分钟;

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8.面团发酵2倍大时，手指戳一下，不加弹、不回缩即可;
9.将面团排气后分成若干分小面团，松弛后5分钟后，把面团擀成椭圆形;

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10.放入葡萄干和梅子酱，卷起后放入面包模具内，放预热好的烤箱内，最后发酵30分钟;
11.发酵后，上下火160度，中层烤40分钟即可。
成品图：

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葡萄干梅子酱吐司制作技巧：1.面团不要超过800克，不同配方都会影响和面时间，请自行调整。
2.油脂不要马上加，建议先揉到筋度大致产生再放油脂。
【葡萄干梅子酱吐司】3.开启4档时注意面团状态，以免揉过度。

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