步骤1
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做水煮鱼，第一步当然是先清洗鱼~先用刀背将鱼敲晕，手里抓一小把盐，将鱼身搓一边，除去鱼的腥味和表面的粘液，再用清水将表面清洗干净 。将鱼鳍剪去，剪开鱼肚，将肚内东西掏干净（如果不小心弄破鱼胆，可用小苏打涂在沾有胆汁的鱼肉上，待胆汁溶解，再用凉水冲洗干净），肚内有一层黑衣，腥味很重，使用流水将黑衣全部清洗干净 。再检查鱼腹部是否有血筋，如果有，也要用流水清洗干净
步骤2
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锅内烧开水，将豆皮切片，放入水中烫熟，捞出放入凉水中备用
步骤3
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再将豆芽放入热水中烫熟，同样捞出放入凉水备用
步骤4
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用刀从鱼尾处开始，自上而下将鱼肉片成片
步骤5
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片到鱼肚鱼头处，再次使用流水清洗
步骤6
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锅内再次加水，先将鱼头部分加入水中，加入白醋和料酒
步骤7
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水开后加入剩下的鱼片，煮的过程中将产生的白色浮沫舀出
步骤8
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煮好的鱼肉放入碗内，加入调料包中的腌料、盐、料酒拌匀，腌制20分钟
步骤9
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此时锅内加入少量色拉油，放入酱料翻炒
步骤10
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【美味川香水煮鱼做法大全】加入清水
步骤11
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水烧开后加入豆皮
步骤12
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加入豆芽，放入味精
步骤13
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水开后加入腌制好的鱼肉，拌匀煮开
步骤14
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煮开后盛出放入盆中，将干料撒在表面
步骤15
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另起一小锅，锅内加入少量色拉油，加热
步骤16
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待油热后淋在鱼面上，美味的水煮鱼就完成了
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