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杀鸡如何找准血管，鸡颈动脉在哪个位置图解

小知识


教教怎么杀鸡？ 1、刺杀放血
切断气管、食管和血管 ， 用左手小拇指勾住鸡来的右爪 ， 大拇指和食指握住鸡的颈部 ， 同时反转使颈部腹侧朝上 ， 将鸡固定 ， 右手拔去鸡颈部的小毛 ， 露出气管、食管和血管 ， 然后用锋利的刀片 ， 将气管、食管和血管切断 ， 注意尽量使刀口小 ， 然后用右手将腿提起 ， 使放血彻底 。
2、烫毛
烫鸡一般采用65℃左右的热水浸烫 ， 浸烫时间要根据气温、禽体大小、性别、重量百和生长期灵活掌握 ， 一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部 ， 以及背部粗毛都能顺利拔下时 ， 就说明烫毛水温和时间掌握适宜 。
3、脱毛
一般是手工拔毛 ， 拔去粗毛 ， 然后逆着毛的顺序搓毛 ， 禽体烫拔毛后 ， 对于残留的绒毛 ， 可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳 ， 将绒毛钳净 。
【杀鸡如何找准血管，鸡颈动脉在哪个位置图解】4、取内脏
将腹部朝下和背部朝上 ， 然后在右翅左侧切开小口 ， 取出嗉囊 ， 然后从肛门切口扒出内脏进行处理 。
5、成品图 。

有懂杀鸡的吗？请问杀鸡有几个步骤？ 首先要先烧好水 。 需要一把小刀 。 把鸡的两条腿绑住 ， 左脚踩踏住鸡的爪子 ， 右脚踏住鸡的两个翅膀 ， 然后抓紧鸡头 ， 用手指摸鸡头顶 ， 离鸡冠子有三厘米左右有一道痕 。 那就是刀口 ， 把刀口地方的毛拔掉 ， 然后用左手握住鸡头开始杀鸡 ，

下刀不能太猛 ， 让血流干净 ， 如果下刀太猛了出血就不太好 。 鸡断气之后就开始用开水烫毛了 ， 把鸡放进盆子用开水慢慢的浇 ， 慢慢的翻转鸡让其烫好毛 ， 这样容易脱毛 ， 试一下毛能拔掉就不能再烫了 。 烫好了就开始拔毛 。 鸡的嘴和脚上的硬皮也要拔掉啊 。

毛拔掉之后再用火把鸡身燎我下 ， 取掉鸡身上的细绒毛 ， 洗一下就开膛了先把鸡的素囊.气管和食管取掉 。 下来就开始取鸡的内脏 ， 内脏要慢点 ， 不能弄破 。 把鸡胃慢慢切开倒吊食物 ， 洗干净了再把鸡内金拨掉 ， 最后把鸡的屁股割掉 ， 把鸡洗干净了就剁成鸡块 ， 可以炖鸡了 。
求杀鸡技巧！ 杀鸡从鸡的喉咙处下刀 ， 具体方法如下：
准备材料：母鸡一只、一碗加入食盐的生水、一锅热水 。
一、准备一只活鸡 。
二、磨一下菜刀 。
三、用左手抓住老母鸡的两个翅膀 ， 再把鸡头掰过去 ， 一起抓住 。 用右手将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净 ， 一方面是为了好下刀子 ， 另一方面是为了不让鸡毛把鸡血弄脏 。
四、将血管、气管割断以后 ， 倒过来 ， 让鸡血都滴进碗里 。
五、当血差不多接到一碗时 ， 母鸡已经彻底被杀死 。
六、待鸡血放尽以后 ， 准备热水 ， 开水加入1/2的凉水 ， 大概水温在70-80度为最佳 ， 将整只鸡放进热水里 ， 尽量让每一个地方都被热水烫到 ， 适当翻动一下 。
七、大概1-2分钟左右 ， 开始拔毛 ， 发现有不好拔毛的地方继续放热水里烫一下 。
八、先从鸡爪子开始 。 整个鸡爪子有一层皮保护着 ， 蜕掉以后 ， 就变得嫩嫩的了 。
九、鸡头上的毛要拔干净 。
十、拔毛结束 ， 用凉水冲洗干净以后 ， 在鸡胸位置 ， 肉厚 ， 有骨头 ， 切开鸡胸骨就算把鸡打开了 。
十一、刀往上走 ， 将整个鸡胸完全打开 ， 方便清理内脏 。
十二、处理完毕后 ， 将母鸡剁成小块 ， 即可完成杀鸡步骤 。

杀鸡步骤图解 靠鸡头部分的鸡颈下边左侧 。
杀鸡在鸡的那个位置下刀 不能直接用开水烫!受热不均匀,会将鸡烫得遍体鳞伤,拔毛时,烫伤处的鸡肉会随着鸡毛脱落,拔完后鸡不好看,鸡毛也不易拔干净.

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