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杀鸡如何找准血管，鸡颈动脉在哪个位置图解( 二 )

小知识



我们常用的最佳方法是:

先:用温水将(刚杀好的鸡)鸡毛浸湿.

再:用厚布将浸湿的鸡全部裹起来;

后:用鲜开水淋烫裹布,淋烫时要不断翻动,将每个部位淋烫透,使热气均匀进入鸡体内,鸡的全部毛孔张开.烫透立即取出.(注意:不能烫得太久!更不能长时间浸在开水中!)

最后,打开厚布,取出烫好的鸡,趁热时,顺着鸡毛方向用手轻轻一抹(鸡毛),鸡毛就顺势脱落下来了.鸡肉完好无损.

这样去鸡毛,节省时间,不会污染,又快又好!

补充一点:如果是自己宰杀鸡,杀前,灌一点白酒,拔起毛来更快.
杀鸡如何找准血管 一 ， 你要先烧好水 。 二 ， 哦你需要的工具有菜刀和剪刀 。 你就把鸡的脚用绳子绑好了 ， 一脚踩鸡的脚 ， 一脚踩鸡的两个翅膀 ， 然后抓起鸡的头也让它和一点水 ， 那看你要往它脖子的那里开刀了 ， 差不多在离鸡的下巴4或5厘米的地方就开到 ， 哦那你在下刀之前你要在开刀的地方拔掉鸡的毛 ， 然后就可以下刀了 。 下刀后你要看清楚有血管的就剪啊 。 让鸡的血流的差不多了就用鸡的翅膀把鸡头裹起来 。 三 ， 在确定鸡已经没气了你就把水浇在鸡的身上 ， 哦脚是浸一小活哦 。 将鸡翻几下 ， 哦也不烫太久了要鸡的皮等一下会让你连毛一起拔起来的 。 烫好了就拔毛 。 记住鸡的嘴和脚上的硬硬的要拔掉啊 。 四 ， 那就是开腹了 ， 把鸡的屁股剪掉用手进去掏出内脏 ， 或是你可以直接的把鸡开成两半 ， 然后你用剪刀把鸡肠剪开 ， 用盐搓 ， 再用清水洗干净了哦有两条是小的就不要了 。 还有鸡的胃用刀割开先拔掉那一层膜 。 还有鸡胆不要扔掉小心不要破了就会苦的 。 好了完了你要怎么吃你就怎么弄了
怎么杀鸡的正确方法 一 ， 你要先烧好水 。 二 ， 哦你需要的工具有菜刀和剪刀（剪刀好 ， 有时鸡挣扎时用菜刀容易割伤自己的） 。 你就把鸡的脚用绳子绑好了（不行就连翅膀也绑住好了 ， 别绑成粽子就行） ， 一脚踩鸡的脚 ， 一脚踩鸡的两个翅膀 ， 然后抓起鸡的头也让它喝一点水 ， 那是看你要往它脖子的那里开刀了 ， 差不多在离鸡的下巴4或5厘米的地方就开到 ， 哦那你在下刀之前你要在开刀的地方拔掉鸡的毛 ， 然后就可以下刀了 。 下刀后你要看清楚有血管的就剪啊（还一种方法对你比较难：用剪刀深入鸡嘴内 ， 剪断血管 ， 让血从鸡嘴流出 ， 鸡不但死的快 ， 且不会把鸡血弄脏 。 用刀割其脖子 ， 这种方法往往不易一下子割断血管 ， 还因食物易从食道流出把血弄脏) 。 （以后你熟悉了就可以这么宰杀了：用左手中指以下三指握住鸡脚 ， 将颈弯转 ， 用左手大拇指和食指紧紧捏牢 。 再用右手拔去少许颈毛后 ， 操刀宰割、气管、血管必须割断 。 杀后 ， 用右手握住鸡头 ， 左手握住两脚 ， 使鸡身下倾 ， 将血流入小碗内 ， 使血流尽 。 血放完 ， 用筷子调和一下 ， 使血凝固备用） 。
让鸡的血流的差不多了就用鸡的翅膀把鸡头裹起来 。 三 ， 在确定鸡已经没气了你就把水浇在鸡的身上 ， 哦脚是浸一小活哦 。 将鸡翻几下 ， 哦也不烫太久了要鸡的皮等一下会让你连毛一起拔起来的 。 烫好了就拔毛 。 记住鸡的嘴和脚上的硬硬的要拔掉啊 。
注意：鸡要酌量饮水 ， 以便放血 ， 使鸡肉色泽鲜艳 。
煺毛：待鸡完全死去（脚不动了） ， 即可进行煺毛 ， 否则其肉易痉挛 ， 毛不易煺去 。 但死的时间过长 ， 体温下降 ， 毛孔收缩 ， 毛也不易煺掉 。 煺毛时 ， 将鸡放进热水中翻身烫透 。 先煺粗毛 ， 后煺细毛；先煺顺毛翅膀 ， 再煺倒毛颈部 ， 最后煺全身 。 烫毛所用的水温要根据老嫩和季节而定 。 一般1500克左右的鸡 ， 在秋冬季水温为80～90℃；春夏季为60～70℃；子鸡30℃水温即可 。

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