如何晒干豆角，新鲜刀豆怎么晒干
怎么晒干豆角冬天吃 长豆角也叫豇豆角 ， 是夏天、秋天常见的蔬菜 ， 只需种植十几颗 ， 到了收获的季节 ， 就忙得吃不过来 ， 每年这个季节 ， 奶奶总要将吃不完的豇豆角 ， 晒成豆角干 ， 北方的冬季又冷又干 ， 越冬时不好保存蔬菜 ， 没什么蔬菜可吃 ， 有了这个豆角干 ， 可以炖肉吃 ， 真的太香了 ， 除此之外 ， 还有茄子干、红薯干、南瓜干、萝卜干等等 ， 现在生活条件好了 ， 大鱼大肉吃腻了 ， 人们开始返璞归真 ， 也喜欢上这类菜干了 ， 在寒冷的冬季 ， 吃碗热乎乎的干菜炖肉 ， 那一切的寒冷都会被“融化”了 ， 分享一款晒豆角干的做法 。
晒干后的豆角干易于储存 ， 但是害怕雨淋 ， 因为容易发霉 ， 严格来说 ， 晒干的豇豆角也算是一种食材 ， 而且很多菜单上都有 ， 豆角干在烹饪的时候 ， 容易吸收汤汁 ， 适合烹饪多种菜肴 ， 其中最搭配的就是炖肉 ， 用肉汤的鲜味去煨干豆角 ， 让干豆角吸收肉汤的精华 ， 荤素搭配 ， 营养美味 ， 在我的印象中 ， 七八岁的时候 ， 就开始吃豆角干 ， 如今二十多年过去了 ， 这么多年的老传统没丢 ， 一直延续到今天 ， 现如今 ， 不管城里人还是农村人 ， 晒蔬菜干都成了一大“特色” 。
晒豇豆干
食材：豇豆角、清水
调味：食盐
1、挑选粗细均匀的豇豆角 ， 要注意没有虫眼 ， 没有破损的最佳 ， 越鲜越嫩越好 ， 可以早点去菜市场挑选 ， 都是赶早从菜园里摘下来的 ， 价格也便宜 ， 才几毛钱一斤 。
2、起锅烧水 ， 加半勺盐 ， 大火把水烧开 。
3、水开后把豇豆角放下去煮至变色 ， 用筷子翻转 ， 使豇豆均匀受热 ， 大火滚开 ， 立刻捞起 ， 如果豆角多 ， 可以分批进行 ， 烫一烫就行 ， 也就几分钟的时间 。
4、捞起豇豆角 ， 立即放入凉水中 ， 浸泡至凉透. ， 用水管一直冲洗 ， 然后捞出晾干水分 ， 做完这一步 ， 豆角干就完成一大半了 。
5、接下来就是晾晒了 ， 先看一看天气预报 ， 最近3-5天不是雨季 ， 找个晾衣架或其它的东西 ， 一根根地挂好 ， 放在太阳底下 。
6、豆角要一直晒到干燥 ， 完全没有水分为止 ， 这是晒了一天的样子 ， 只要天气够好 ， 要晒成菜干很快 ， 正常情况下3-5天即可 。
7、如何保存菜干？是个需要注意的问题 ， 可以用棉线将菜干分成小把 ， 依次扎好 ， 放进方便袋中 ， 密封保存 ， 隔一段时间 ， 取出来晾晒一次 。
8、想吃的时候 ， 按照一把的大小 ， 拆开浸泡 ， 可以做红烧肉、扣肉、炖肉等等 ， 一股豆角特殊的清香 ， 营养美味 ， 豆角吸满了汤汁 ， 变得好吃不油腻 。
技巧总结
1、豇豆角用热水烫一烫 ， 可以杀菌消毒 ， 去掉表面的杂质 。
2、在晾晒的过程中 ， 要时刻查看 ， 有早熟和晚熟的 ， 记得提前收走 。
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