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如何泡发干海参，海参开口的好还是闭口

小知识


如何泡发干海参的方法和步骤窍门 海参是一种很补的食品， 尤其适合准妈咪、糖尿病人及体质虚弱的人们 。
这里教大家一种把海参泡发的法子：

工具/原料：
干海参、纯净水、容器、冰箱冷藏层（-1℃~5℃）；
方法/步骤：
1将干海参放在相对大一点的容器里（没有材质的要求， 这里演示用的是塑料饭盒）， 加入纯净水（我用的是家里净水器里的水）；
2放到冰箱冷藏层， 连续三天， 每天换水；直到海参变软为止；
3用刀子划开海参的小肚皮， 挤出来钙化的白色沙嘴；
4放到烧开了的纯净水中浸泡， 大约15~30分钟 。
5中途可以检查海参， 感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就OK了 。 如果还是水不热了， 海参还不够软， 就再开火把水加热， 直到海参达到理想软度 。
6将海参自然晾凉后， 在放入盛有纯净水的容器中， 放到冰箱冷藏层；持续三天， 每天换水；
这样， 你就可以看到达到最佳发制效果的海参啦 。
在家如何泡发干海参 海参的泡发步骤送给你
1将要发的干海参用清水冲洗洗掉表面的浮尘 。
2.找一个干净的无油的容器盛海参， 用纯净水浸泡24个小时， 将干海参泡软 。 记住这一步的关键是“干净无油的容器+纯净水 。
3.将泡软的海参沿腹部用剪刀剪开， 剪去内脏和前头发硬的沙嘴， 冲洗干净
4.将泡软的海参放进高压锅加入纯净水没过海参两到3厘米， 开锅后， 压阀小火煮10分钟， 关火后自然减压 。 （不去阀） 。
5.将煮好的海参再次清洗干净， 重新放入干净无油的容器里再次加入纯净水密封后， 放入冰箱冷藏浸泡48到72小时 。 每 12小时左右换一次水 。 发好的海参晶莹剔透 。 个头是泡发前的三～五倍,一次吃不完， 可以用小型保鲜袋单个分装严实后冷冻保存， 吃前取出自然解冻就可以了 。
如何泡发干海参 家庭泡发干海参的步骤：
第一步：将买回家的干海参， 放到一个无水无油的盆内， 加入适量的纯净水， 轻轻地搓洗， 将海参表面的浮灰， 清洗干净 。
第二步：将海参放到盆内， 加入适量的纯净水， 水要没过海参10厘米高， 然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳） 。 第一次泡发需要2天2夜的时间， 期间需要换4次水， 每隔8-12个小时换一次水 。 注意：泡发期间， 水里不能有任何杂质 。
第三步：经过2天2夜的泡发， 海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大 。 接下来， 我们再来处理一下海参， 沿着海参肚子上的小口， 分别向上、向下剪开 。 在海参的一头， 有一块突出来的部位， 里边是白色的， 这是海参的沙嘴， 需要把沙嘴弄下来， 用纯净水洗一下海参 。
第四步：将海参剪开后， 可以看到海参的肚子里有一道道白筋， 需要注意的是这个白筋营养价值也很高， 千万别揪下来扔了 。 需要用剪刀把这个白筋剪成3段， 这样有利于海参的泡发 。
第五步：取一个无水无油， 保温性好一些的大锅， 将海参放入锅中， 然后加入足量纯净水， 水要没过海参10厘米， 盖上锅盖， 大火煮开， 然后转中小火煮30-40分钟， 将海参煮熟 。 （用筷子夹住海参中间， 海参两头自然下垂， 证明海参已煮熟 。 ）海参煮熟后不要着急拿出， 在锅内焖制自然放凉 。
第六步：将放凉的海参装入盆中， 加入足量的纯净水， 继续泡发2天2夜的时间， 期间换4次水， 每隔8-12个小时换一次水 。 （可以在冰箱内， 冻一些冰块， 每次换水时加入适量冰块， 低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发， 一共换了8次纯净水， 海参已经泡发到原来的3倍大了 。 最后， 将泡发好的海参， 单个用保鲜膜或者海参袋包装起来， 放在冰箱冷冻内储存 。

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