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如何泡发干海参，海参开口的好还是闭口( 三 )

小知识


没有焖透的海参可以第二次的煮焖， 方法同上 。 这个步骤决定了海参的最终口感 。
5、冰水泡发
将焖透的海参继续放入无油的容器中， 倒入足量的纯净水、冰块， 盖上盖子放入冰箱冷藏 。 发制2-3天即可食用 。
其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块， 水要没过海参5-10厘米 。 冰水泡的目的是为了海参更好的胀发， 海参是热缩冷胀， 而且口感也会更好 。
6、冷冻储存
发制好的海参若暂时不吃， 就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存 。 吃之前室温自然解冻即可
海参的营养价值
现代科学研究证明， 海参营养价值很高， 每百克中含蛋白质15克， 脂肪1克、碳水化合物0．4克， 钙357毫克、磷12毫克， 铁2．4毫克， 以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分 。
其中蛋白质含量高达55%以上， 18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分， 精氨酸是构成男性精细胞的主要成分， 又是合成人体胶原蛋白的主要原料， 可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复， 还可以提高人体的免疫功能， 延年益寿， 消除疲劳 。
海参因含胆固醇极低， 为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物 。 又因肉质细嫩， 易于消化， 所以非常适合老年人与儿童， 以及体质虚弱者食用 。
海参中的牛磺酸、尼克酸等， 具有调节神经系统、快速消除疲劳， 预防皮肤老化的功效 。
另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有， 刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖， 通过药理实验证明， 对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化， 促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效 。

海参如何泡发?泡发需要几天? 用冷水泡24-36小时， 然后用剪刀剪开海参， 把里面的泥沙清除， 最后大火煮30-40分钟左右， 捞出来就可以了 。
泡发干海参的做法
1、准备一个无油的容器， 然后将海参放入容器中， 倒满水 。
2、然后将倒满水的容器放入冰箱冷藏泡发24-36小时， 期间每隔8-10小时换一次水 。
3、24-36小时候用手捏一下海参， 如果完全捏得透， 没有硬块就可以取出否则还得继续换水在冰箱冷藏浸泡 。 泡发好的海参沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可
4、然后去掉海参的沙嘴和牙齿， 再用清水清洗一下内里 。
5、然后将清洗好的海参放入无油的锅中， 锅中放入大量清水， 先大火煮开， 再盖上盖子改小火煮30-40分钟左右， 煮好后盖上盖子自然凉却 。
6、然后将凉却的海参放在保鲜盒中， 倒入足够多的冰矿泉水， 放冰箱冷藏36小时左右， 每隔24小时换一次矿泉水 。
【如何泡发干海参，海参开口的好还是闭口】7、最后将泡发好的海参控干水分放入保鲜袋中， 放入冰箱冷冻， 想吃的时候再拿出来凉水泡开即可 。

注意事项：
1、海参里面有很多泥沙， 泡开的时候一定要把泥沙清除出来， 不然吃的时候会吃到一嘴沙子 。
2、泡开之后， 要控干水分放入保鲜袋放到冰箱保存， 这样就可以想吃的时候就拿出来 。

干海参怎么泡发？有什么最简便的方法 干海参泡多久取决于泡的方法， 热泡法需要24小时， 冷水泡需要3天左右 。
一、热泡法 
先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开， 再加盖焖泡4-5小时）， 再从腹下开口取出内脏， 然后换上新水， 上火煮50分钟左右， 用原汤泡起来， 过24小时后即可 。 平时一般用热水泡发， 比较快 。  

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