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如何泡发干海参，海参开口的好还是闭口( 四 )

小知识


二、冷水发泡法，  
将海参浸入清水内， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜， 然后再换清水浸泡， 待泡软后即可加工食用 。 此法在热天要多换几次水， 并经常注意是否已变软 。
平时泡发干海参时， 需要用流水， 先把它表面的浮尘清洗干净， 然后再把它放到干净的容器中， 这时要加入纯净水来浸泡海参， 而且纯净水要完全没过海参 。 把放有海参的容器， 用保鲜膜封好， 放入冰箱的冷藏室， 泡制48小时， 中间要换水2到3次 。 海参再泡好以后要把他的头部和牙齿以及沙子全部清理干净， 再用清水冲洗一下 。 把处理干净的海参放到电压力锅中， 加入足量的水， 用电压力锅在焖制一个小时， 让它自然降温以后取出海参， 重新用纯净水浸泡二十四小时， 这时干海参才能完全泡发， 可以按自己的需要去烹调不同的菜品了 。
干海参的食用方法有很多， 可以煮着吃， 也可以蒸着吃， 蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用 。 还可以炖汤， 或者凉拌 。
海参的选购：海参多为干制品， 好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚 。 水发后涨性大， 糯而滑爽、有弹性、无砂粒 。 好的水发海参色泽鲜亮， 内部无硬心， 肉质有弹性， 肉刺完整 。 如果海参发红， 软软的、黏糊糊的， 或者很枯瘦， 肉薄、坑陷大， 肉刺倒伏， 不直， 那就不宜购买 。

怎样快速泡发干海参？ 最简单靠谱的泡发海参分四步：
一是泡：把干海参放进无水无油的器皿里， 加入纯净水， 入冰箱冷藏室浸泡24－48小时， 每8小时换一次水， 至海参泡软；二是剪：先剪去海参的沙嘴， 内筋不要去， 横向剪断即可；三是煮：干净无油的锅， 把纯净水煮开后放入海参， 加锅盖小火煮至海参能一掐就透即关火， 不要立即捞出海参， 直到水自然凉透；四是泡：把煮好的海参放进洁净无油的器皿， 加入纯净水和冰块， 入冰箱冷藏室， 浸泡48－72小时， 仍旧是每8小时换一次水 。 大功告成！您又要问了， 如果一次泡发很多吃不完， 剩下的如何保存？最好的方法就是保鲜袋里放点水， 把海参放进去， 然后进冰箱冷冻， 食用时提前取出化冻就行了 。
泡好了海参， 做海参捞饭的难度基本为零 。 不信， 您接着看 。
【鲍汁海参捞饭】
【食材准备】：泡好的海参3只、米饭2碗、西兰花200克、鲍鱼汁3勺、鲜酱油1勺、清水2勺、淀粉1小勺、食用油1小勺、葱白1段
【具体制作步骤】：
1、准备好泡发好的海参， 这里我只用了三只， 余下的继续放冰箱保存 。
2、准备好鲍鱼汁(ps：不要说我是给鲍鱼汁打广告的哈， 那您可就冤枉我了） 。
3、加入酱油、清水， 搅匀备用 。
4、炒锅置于火上， 小量的油， 放入葱白小火焙制葱油 。
5、待葱白煎至发焦， 捞出， 弃之不用， 只用葱油 。
6、倒入调好的碗汁， 中火煮开 。
7、放入泡发好的海参， 略煮， 勾芡即可 。 另外洗净西兰花， 取锅焯熟， 捞出 。 摆盘即可享用了 。
鲜味十足的捞饭， 看似平淡无奇， 实则美味难挡， 而且营养满满， 蛋白质含量高， 吃多也不怕胖 。 如果有条件， 不妨用稻花香2号来煮饭吃， 它是真正的五常大米， 粒粒清香清甜， 不吃菜也能吃两碗饭 。

家庭怎样泡发干海参 海参又名刺参、海鼠， 是一种名贵的海产动物， 因补益作用类似人参而得名 。 海参不仅肉质软嫩而且营养丰富， 是典型的高蛋白、低脂肪食物且与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名， 所以被称为海味八珍之一 。 有些人在烹饪时不知道怎么泡发干海参， 也有些人知道怎么泡发干海参却不知道泡发的时候有哪些注意事项， 本文就来简单分享一下这方面的知识：

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