面怎么揉出膜，东菱面包机出膜的方法( 三 )
面包和面怎么揉出薄膜 手揉面团 ， 怎样做才能快速出膜？
手工揉面快速出膜的关键有两点 ， 一是面团的和法 ， 二是揉面时要交替着揉 。
按下面的方法和技巧揉面 ， 最多10分钟就可以达到加黄油的程序 ， 把黄油揉入面团中之后 ， 再经18分钟左右就可以揉出做面包的薄膜了 ， 如果要揉成完美的手套膜 ， 大约需要20到30分钟的样子 。
①和面的水一定要用冷水才行 ， 因为温热的水会促使酵母快速发酵 ， 面团越是发酵的厉害 ， 就越会影响出膜的效果 。
②黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块 ， 因为冷的黄油加到面团中能起到降温作用 ， 防止面团在揉面的过程再次发酵 。
③黄油要一点一点地揉入面团中 ， 等黄油完全融入面团中的时候 ， 薄膜基本上就已经出来了 ， 省事!
④揉面可以变换多种方法交替进行 ， 时而使劲揉 ， 时而狠狠摔 ， 时而用力在桌上碾 ， 时而让面团静置 ， 如此交替揉面的出膜效果最佳 ， 面筋生成的速度快多了 ， 而且不累 。
⑤摔面的方法其实很简单 ， 就是把面团在面板上摔两下 ， 摔长后再叠起来 ， 换个方向再摔 。
⑥说成摔面其实也不够确切 ， 更准确地说应该是甩面 ， 先把面团拉成长条 ， 像单手甩绳一样 ， 抓紧面团的一端用力甩长 ， 让面团在空中甩一圈 ， 再甩回面板上 ， 让面团尽量拉伸成长条 。 如果只是把面团往面板上用力砸下去 ， 用力再大也是无用功 。
⑦采用交替法揉面6到7分钟 ， 基本上就可以出膜了 ， 只是此时的膜还很容易破掉 。 这时就可以一点点加入冷冻好的黄油了 。
⑧从加入黄油开始算起 ， 再经过5到6钟左右的交替揉面 ， 就可以拉出薄膜了 ， 此时的薄膜就算破了 ， 断面也是很光滑的 ， 用来做面包完全足够了 。
⑨如果你打算做土司 ， 那就再继续交替揉面吧 ， 最多再揉上半小时就能拉出完美的手套膜了 。
⑩揉面的过程中 ， 如果觉得面团有点干 ， 不好拉伸 ， 就加点水进去 ， 每次加10ml左右 ， 加到觉得比较好拉伸为止 。
?甩面团的时候最好是朝同一个方向甩 ， 这样不会破坏出筋的方向 ， 如果开始是横向甩 ， 接着又纵向甩 ， 那样影响出筋效果的 。
面怎么揉出膜 主料：高筋面粉250g、 黄油(带盐)25g 。 辅料：酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g 。
1、先打入鸡蛋40g(两颗) ， 水120g ， 糖35g ， 盐3g 。
2、添加材料高精面粉250g ， 酵母3g ， 盐和它不要放置在一起 ， 防止失去活性 。
3、在盆中将刚才放入的材料搅拌均匀 ， 直接用手手指划几圈 。
4、然后用塑料的刮板将面条铲入垫板上 ， 开始准备揉面 。
【面怎么揉出膜，东菱面包机出膜的方法】5、揉面的时候 ， 用右手推着根部向前推压 ， 左手轻抚着面团 ， 这边比较好使力 。
6、如此重复揉搓5分钟左右 ， 面筋就初步开始形成 ， 把面掰开 ， 能感觉到比刚开始的时候 ， 劲道了许多 。
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