怎么泡发干海参，泡发海参的6个步骤( 五 )
根据海参种类不同 ， 500克干海参可以水发到1000克到6000克 。
水发时切记 ， 水中不可有油和盐 。
如有油 ， 海参容易腐烂、溶化；
如有盐 ， 则不易发透 。
对个体较大的海参 ， 可在初次水发后将其切成数段 ， 再进行二次水发 。
怎么样泡发干海参? 你好朋友！
一、介绍一下干海参发制的步骤：
1、干海参用自来水直接冲洗 ， 洗掉表面少许微尘 。
2、凉纯净水泡24小时左右 ， 中间换水2次直至将海参泡软 。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开 ， 去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸 ， 用中火煮15-25分钟 。
5、换新的凉纯净水 ， 泡24小时左右 ， 中间换水2次 。
6、如有个别海参没有发好 ， 属于正常现象 ， 可重复4、5步骤 。
7、泡好后 ， 即可食用 。
二、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了） ， 海参的两端自然下垂 ， 就是发好了 ， 如果还是直挺挺的 ， 就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳 ， 感觉可以轻轻穿过去 ， 就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞) ， 反之则需要继续加工 ， 如果海参煮闷后达到这两标准 ， 我们就认为达到标准了 。 发海参不同与煮饺子 ， 尝一个饺子好了 ， 就全部出锅 ， 海参是娇贵的东西 ， 必须仔细检查 ， 发好一个拣出一个 ， 这样才能全部发好 。
三、
泡发海参时要注意下列事项：
1.泡发海参所用的器具和水质要洁净 ， 不能沾油、碱和其它易污染的杂物 ， 因海参遇油和碱易造成腐烂 。
2.用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3.盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4.刺参腹中的内壁（五根筋）可食用 ， 且营养丰富 ， 千万不要扔掉 ， 可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一 ， 泡发时间则不一样 ， 必须勤检查 ， 随时将发好的参拣出 ， 未发好的继续发 。
体时间根据海参规格 ， 产地 ， 体壁厚度适当调整 。
希望我的回答能对你有帮助 ， 诚望为你提供更多更好的服务！
怎样快速泡发干海参？ 第一步：将买回家的干海参 ， 放到一个无水无油的盆内 ， 加入适量的纯净水 ， 轻轻地搓洗 ， 将海参表面的浮灰 ， 清洗干净 。
第二步：将海参放到盆内 ， 加入适量的纯净水 ， 水要没过海参10厘米高 ， 然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳） 。 第一次泡发需要2天2夜的时间 ， 期间需要换4次水 ， 每隔8-12个小时换一次水 。 注意：泡发期间 ， 水里不能有任何杂质 。
第三步：经过2天2夜的泡发 ， 海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大 。 接下来 ， 我们再来处理一下海参 ， 沿着海参肚子上的小口 ， 分别向上、向下剪开 。 在海参的一头 ， 有一块突出来的部位 ， 里边是白色的 ， 这是海参的沙嘴 ， 需要把沙嘴弄下来 ， 用纯净水洗一下海参 。
第四步：将海参剪开后 ， 可以看到海参的肚子里有一道道白筋 ， 需要注意的是这个白筋营养价值也很高 ， 千万别揪下来扔了 。 需要用剪刀把这个白筋剪成3段 ， 这样有利于海参的泡发 。
第五步：取一个无水无油 ， 保温性好一些的大锅 ， 将海参放入锅中 ， 然后加入足量纯净水 ， 水要没过海参10厘米 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 然后转中小火煮30-40分钟 ， 将海参煮熟 。 （用筷子夹住海参中间 ， 海参两头自然下垂 ， 证明海参已煮熟 。 ）海参煮熟后不要着急拿出 ， 在锅内焖制自然放凉 。
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