怎么泡发干海参，泡发海参的6个步骤( 四 )
海参如何泡发?泡发需要几天? 1/4
买来的干海参 ， 放在瓶子里导入纯净水 ， 没过海参5-8厘米 ， 然后放入冰箱冷藏室 。 放至48小时 ， 中间每12个小时换一次纯净水 。
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48小时后泡的发软的海参是下面第一张图这样的 。
第二步就是把海参的内脏牙齿给去掉 。 用剪刀自腹部这个口这剪开 ， 用手指把内脏跟它的牙齿掏出来 。 然后把海参洗干净放一边 。 下面的第三张图是掏出的海参内脏跟牙齿 ， 第四张图是洗好的海参 。
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将洗好的海参放入煮锅中 ， 凉水开始煮海参 ， 水开后煮40分钟 ， 开锅用筷子或者手拿着海参的中间看是不是两端都自然下垂 ， 自然下垂说明煮好了 ， 有的没有自然下垂的就再煮一下 。 下面的第一张图是煮过海参后的水 ， 很脏 。 煮好的海参放凉后再用水洗一洗 。
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将煮熟洗过的海参在放入瓶子中加入纯净水 ， 放在冷藏的中再放48小时 ， 中间也是12小时换一次水 。 48小时后海参就发好了 。
将水倒掉 ， 海参放在无水的盒子或者保鲜袋 ， 然后放冰箱的冷冻层就好了 。
注意事项
泡海参不能见油
怎样泡发干海参？ 干海参泡多久取决于泡的方法 ， 热泡法需要24小时 ， 冷水泡需要3天左右 。
一、热泡法
先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4-5小时） ， 再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水 ， 上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。 平时一般用热水泡发 ， 比较快 。
二、冷水发泡法 ，
将海参浸入清水内 ， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。 此法在热天要多换几次水 ， 并经常注意是否已变软 。
平时泡发干海参时 ， 需要用流水 ， 先把它表面的浮尘清洗干净 ， 然后再把它放到干净的容器中 ， 这时要加入纯净水来浸泡海参 ， 而且纯净水要完全没过海参 。 把放有海参的容器 ， 用保鲜膜封好 ， 放入冰箱的冷藏室 ， 泡制48小时 ， 中间要换水2到3次 。 海参再泡好以后要把他的头部和牙齿以及沙子全部清理干净 ， 再用清水冲洗一下 。 把处理干净的海参放到电压力锅中 ， 加入足量的水 ， 用电压力锅在焖制一个小时 ， 让它自然降温以后取出海参 ， 重新用纯净水浸泡二十四小时 ， 这时干海参才能完全泡发 ， 可以按自己的需要去烹调不同的菜品了 。
干海参的食用方法有很多 ， 可以煮着吃 ， 也可以蒸着吃 ， 蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用 。 还可以炖汤 ， 或者凉拌 。
海参的选购：海参多为干制品 ， 好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚 。 水发后涨性大 ， 糯而滑爽、有弹性、无砂粒 。 好的水发海参色泽鲜亮 ， 内部无硬心 ， 肉质有弹性 ， 肉刺完整 。 如果海参发红 ， 软软的、黏糊糊的 ， 或者很枯瘦 ， 肉薄、坑陷大 ， 肉刺倒伏 ， 不直 ， 那就不宜购买 。
如何泡发干海参 海参是大补之品 ， 现将干海参水发的方法介绍如下:市场上出售的海参一般为干海参 ， 需要经过水发后才能烹调食用 。
商贩们为了加快水发速度 ， 常用碱水来浸泡海参 ， 这会破坏海参的营养 。
一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量 ， 严重地危害了消费者的健康 。
家庭简单水发海参的方法是：将洗净的干海参放入暖水瓶中（不要装入太多 ， 否则涨发不开） ， 再倒入开水（以淹没为宜）盖严了盖子 ， 12个小时后即可取出 ， 顺肚开口 ， 取出内脏 ， 洗净后再放在冷水中泡5-6个小时 ， 即可烹调使用 。
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