水煮虾最正确的做法，不要再用料酒煮虾了，蘸着吃就行
在我们日常生活中， 水煮虾是非常受欢迎的一个菜肴 。 水煮虾的制作方法相对来说是比较简单的， 而且是这么多做法中最能发挥虾肉鲜嫩口感的， 无论是用来下酒还是下饭都非常鲜香 。 今天小编将教给大家水煮虾最正确的做法， 下面就一起看一下吧 。
食材:鲜虾400克、生姜1块、大蒜3瓣、柠檬半个、冰块1板、香葱1把、小米辣适量、水、香醋、生抽、蚝油、食用油、食盐适量
步骤:
一、把鲜虾处理干净， 去掉虾须， 除去虾线， 把虾清洗干净， 沥干水分， 放入碗中备用 。
二、把姜， 蒜， 葱， 小米椒都切碎， 备用 。 准备一块冰块， 稍后会用到 。
三、准备足够的清水， 倒入锅中， 把水烧开， 放入姜， 盐， 柠檬汁， 用勺子搅拌均匀 。
四、把虾肉放到锅中， 大火继续煮制 。 把冰块放在盆中， 加入适量清水， 备用 。
五、虾肉变色后， 关火， 把虾捞出放在冰水中， 浸泡三分钟左右 。
六、准备一个小盘， 加入生抽2勺、香醋2勺、食盐适量、蚝油1勺， 制成料汁 。 起锅烧热， 放入少量油， 把油热至五成熟， 放入姜蒜小米椒， 搅拌一下， 出香味关火， 浇在小盘上 。
七、把泡好的虾沥干水分， 放在盘中， 摆好， 吃的时候蘸着吃就行 。
小技巧:
【水煮虾最正确的做法，不要再用料酒煮虾了，蘸着吃就行】1.热水煮制虾肉， 虾肉会很容易煮熟， 而且不会煮老， 做出来的虾肉会比较鲜嫩 。 如果用凉水煮制的话 。 虾肉很容易变老 。
2.在煮制虾肉时， 我用柠檬汁替代了料酒 。 在高温的条件下， 柠檬汁的去腥增香的效果比料酒好许多 。 而且在加柠檬汁的时候不需要注意用量， 即便是加多了， 也不会改变虾肉的味道， 只会让虾肉吃起来更加鲜香 。
3.在做水煮虾的时候， 一定要用冰水浸泡一下虾肉， 这样虾肉的口感会变得更有弹性 。 虾肉本身是比较松软的， 经过高温的煮制， 它的口感会更加松软， 如果直接食用， 吃起来口感非常不好 。 如果用冰水浸泡一下， 虾肉的肉质就会缩进， 而且会更加Q弹 。
4、在调蘸料时， 一定要在最后浇上热油， 蒜， 姜本身是生的食物， 生抽， 蚝油等调味品也是生的， 它们都需要热油激发香味 。 浇上热油以后， 可以进行杀菌， 也可以让蘸料更鲜香 。
现在大家学会如何制作水煮虾了吗？以后想吃水煮虾的时候一定要注意以上的小技巧， 不要再用料酒进行煮制了， 换成柠檬汁做出来会更好
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