杏鲍菇怎么切,怎样做杏鲍菇好吃

刀工是全世界厨师的入门必修课，好的刀工可以或许让菜肴增添更多创意和特色，同时也可以或许借助刀工激发食材自己埋没的一些滋味。杏鲍菇味道鲜美，具有鲍鱼的口感和滋味，是以，对于杏鲍菇必然不克不及藏匿。

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杏鲍菇怎么切
杏鲍菇切法1：去头，去少许尾，切成片状，厚度和1元的硬币差不多。
杏鲍菇切法2：滚刀切块。将杏鲍菇用菜刀切滚刀块，如许炒韭菜很好吃哦！
【杏鲍菇怎么切,怎样做杏鲍菇好吃】杏鲍菇切法3：切成条状。杏鲍菇的菇肉很厚实，所以尽管切成条状也仍是很有口感，并且在烹饪的过程中也不怕会烂失落。用刀将杏鲍菇切成5mm见宽的条状，然后搭配各类肉炒来吃，很是鲜美。

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如何做杏鲍菇好吃
一、素炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇、小葱、蒜、姜、红辣椒、酱油、食盐、白糖、食用油、凉白开。
做法：
1、杏鲍菇去头去尾削去表层的皮，再切成三段，再把每一段切成5-6片。
2、切花刀。把杏鲍菇片先顺着一个标的目的斜切，再顺着另一个标的目的斜切，切时不要太用力不要把杏鲍菇切通了。
3、葱姜蒜辣椒切碎备好，在碗里插手1/4小勺食盐、1/6小勺白糖、酱油1小勺、凉白开4小勺调匀。
4、锅内插手适量食用油，油温八成热时插手姜，1/2蒜，1/2葱，炝炒一下，插手杏鲍菇煎2分钟。
5、把调好的酱喷鼻汁倒入锅内，小火烧3-5分钟，汁烧干，插手残剩葱蒜，插手辣椒，翻炒一下即可出锅。

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二、鲍汁杏鲍菇
材料：杏鲍菇、小棠菜心、鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、盐。
做法：
1、小棠菜剥去外面的年夜叶子作他用，只留下菜心，烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用。
2、用小半碗清水插手蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用。
3、杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下，再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁。
4、最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀，先将菇片摆盘，再把汤汁平均地浇上，制品完成。

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杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰硕，富含卵白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等感化。每100克杏鲍菇的营养成分含量为热量31年夜卡、卵白质1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物8.3克、维生素B0.20毫克、烟酸3.68毫克、叶酸42.8微克、维生素E0.6毫克、钙13毫克、磷66毫克、钾242毫克、钠3.5毫克、镁9毫克、铁0.5毫克、锌0.39毫克、硒1.8微克、铜0.06毫克、锰0.04毫克、水89.6克。

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杏鲍菇的遴选
1、菌盖：菌盖为圆碟状，概况应有丝状光泽，光滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖假如开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就年夜年夜的降低了。直径以3厘米摆布为佳，如许的杏鲍菇口感最好。
2、菌褶：菌褶应摆列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、菌柄：先看概况的纤维，过粗代表其太老了，细致则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的刚好，菌柄10厘米摆布为佳，最后看颜色，光彩乳白滑腻，肉质肥厚。