蘑菇的根能吃吗,吃蘑菇的注意事项

蘑菇是我们常吃的一种菌类食物，因味道鲜美，营养丰硕深受大师的喜爱与追捧。蘑菇的食用方式也比力多，可以炒、煮、炖等等，都很是的甘旨。蘑菇的根比力硬，一般城市直接切失落，那么蘑菇的根到底能不克不及吃呢？

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蘑菇的根能吃吗
蘑菇身上的分歧部位，营养含量也分歧。对喷鼻菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰硕，最适合食用的是新颖的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量最高，并且比力嫩滑、口感好，越往结尾营养成分越少，别的根部也比力难烹制，所以最抱负的服法是把根最结尾的部门剪失落。

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吃蘑菇的留意事项
1、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。
2、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的，假如是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛苦悲伤、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。
3、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化接收。

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4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹调蘑菇的时辰不要在滚烫的锅中插手，而要在菜肴快出锅时插手。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
5、最好吃新颖蘑菇。在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以包管质量。如许浸泡在水中的蘑菇，会有良多营养成分被消融在水中，所以建议消费者最好仍是采办新颖的蘑菇。
6、在烹调蘑菇的时辰不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食物自己就含有美味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠自己也有咸味，如在烹饪食物中添加味精，则应少加食盐。

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蘑菇的选购
1、当作熟度。不要采办成熟度特殊高的蘑菇，品质欠安。七八成熟最好。
2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则欠好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外不雅。除滑菇、金针菇外，最好采办概况没有腐臭、外形比力完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm摆布、盖面滑腻平坦、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄颀长、下部有白色绒毛的次。盖直径过年夜的则老。
4、闻气息。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
5、选择靠得住的厂家。新颖菇类营养价值最高，干咀嚼道上差一些，腌制和罐头产物在营养和风味上都比力减色。采办干品、腌制和罐头类蘑菇产物，最好选择信得过的年夜厂家。

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营养价值
1、提高机体免疫力：蘑菇的有用成分可加强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各类疾病的免疫力；
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功能，据说其镇痛结果可取代吗啡；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物尝试，发现其有较着的镇咳、稀化痰液的感化；
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可连结肠内水分均衡，还可接收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有较着结果。