青红椒炒黑鱼片

儿子17岁1米78，隔三差五吃“它”，满足钙需求，比牛奶强!孩子的身高，一直受到家长们的关注，为了帮助孩子强健骨骼，很多家长都喜欢给孩子喝牛奶。今天小编为大家推荐一种补钙的健康食物，它就是黑鱼，比牛奶强。黑鱼含有多种维生素，尤其是钙和铁元素的含量很高，能够补气血，强健骨骼，促进生长发育。黑鱼丰富的蛋白质，能够提高免疫力。常吃黑鱼还能益智健脑，孩子越吃越聪明。我家儿子今年17岁，个子长到1米78，我隔三差五就给孩子吃黑鱼，满足身体对钙质的需求。
青红椒炒黑鱼片

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By 尘暁
配料：
鱼片 300克、柿子椒半只、红椒半只、玉米油 30毫升、料酒 15毫升、姜片 2片、精盐 1勺、鸡蛋清 1个鸡蛋的蛋清、生粉 10克、鱼半勺、鸡精一点点
烹饪步骤：
1.黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀，腌制20分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。

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2.无水不粘锅，倒入玉米油。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒。

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3.翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥。

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4.翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘。

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5.锅里留底油，如果油不够，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒。

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6.翻炒一会加盐，让青红椒入味。

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7.然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，1分钟左右。

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8.等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜。翻炒一会，入味，就可以关火啦。

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烹饪小贴士：
1. 优质的黑鱼鱼鳞完整、有光泽，肉质有弹性，鱼身没有损伤，闻起来有腥味但没有臭味。如果鱼鳞有残缺，肉质颜色发黄、松散没有弹性，闻起来有腥臭味，这样的黑鱼不宜购买。2. 优质的黑鱼鱼眼完整，轮廓分明、清晰，有光泽。如果鱼眼浑浊，轮廓模糊，则不宜购买。3. 看一下黑鱼的鱼鳃，新鲜的黑鱼鱼鳃是鲜红色的，有透明黏液。如果鱼鳃颜色发紫、发黑，说明已经不新鲜了。4. 优质的黑鱼表面有黏液，鱼鳞不易脱落。如果表面黏液发白且浑浊，品质较差。
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