菠菜疙瘩_生活百科

它是“护目专家”，我家隔天吃1次雷打不动，孩子眼睛视力5.0 。随着科技的发展，现在孩子的生活学习都离不开电脑和手机，长时间面对着屏幕，家长们都担心孩子的视力会受到影响。菠菜含有多种维生素，提高身体免疫力。它是“护目专家”，含有大量的胡萝卜素，增加抵抗力，促进生长发育，常吃可以维持孩子的正常视力，缓解眼睛干涩。菠菜丰富的矿物质，能够帮助人体补气血，强健骨骼，气色越来越好。今天我做了一道“菠菜疙瘩”，鲜香软糯，菜饭一锅出，省时又简单，我家隔天就吃一次，大人孩子都特别喜欢吃。
菠菜疙瘩

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By 豆妈maomao
配料：
菠菜 1斤、食用碱 2克、精盐 2克、面粉适量、辣子水水适量、热油适量、白糖 1勺、精盐 1勺、花椒粉少许、五香粉 1勺、白芝麻少许、蒜泥 2片、干辣椒 2勺、香醋 2勺、纯净水 4勺
烹饪步骤：
1.菠菜清洗干净，控水后切成碎末

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2.加入食用碱搅拌均匀，这样可以让菠菜保持翠绿不变色

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3.加入一勺食用盐，增加底味，抓拌均匀

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4.让多次的加入面粉，记住一定不要加水，通过揉搓的方式把菠菜里的水和面粉融合在一起

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5.揉成这样的面团

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6.撒上干面粉，防止粘连，搓成条，切成均匀大小的剂子

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7.每个剂子竖起来给她团一下形状，成为一个圆形

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8.开水上锅，放入蒸屉，蒸5到8分钟即可

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9.八分钟是最好的状态，颜色翠绿，如果蒸的时间过长，就颜色没有这么绿了

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10.准备干辣椒面，蒜泥，白芝麻盐，胡椒粉，五香粉一起盛入碗里

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11.冒烟的热油泼在上面，泼出香味，快速搅拌均匀

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12.加入一勺香醋

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13.两勺纯净水

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14.白糖

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15.拌均匀即为辣子水水。

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烹饪小贴士：
1. 烹制菠菜前，先用开水焯煮一下，可以去除菠菜的涩味，还能降低菠菜的草酸含量。否则，口味不好，而且影响钙质的吸收和利用。2. 菠菜茎和叶是绿色的，根是红色的。吃菠菜不要去根，根同样具有很高的食用价值，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，扔掉很可惜。3. 菠菜不要同豆制品一同食用，豆制品中的钙质与菠菜中的草酸相结合，形成沉淀，不利于营养吸收。4. 菠菜可以冷冻保存，将菠菜切成段，用盐水焯煮，沥干水分后，放进冷冻室。
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