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青稞的功效与作用禁忌

青稞是一种富含营养的禾谷类作物 ， 同时还具有突出的药用保健价值 ， 青稞在青藏高原已有3500年的种植历史了 ， 是藏族人民一直珍视的生活信仰 。
青稞食品已融入到藏族人民生活而须臾不可分离 ， 被视为生命的粮食 。
青稞的吃法很多 ， 有做成面粉面条、有直接熬粥的、还有做成青稞酒和青稞茶的 ， 现在市面上也买的有青稞米 ， 有很多人们直接买回家当粗粮来吃 。
青稞被称为地球上最好的粗粮 ， 其营养价值高 ， 但同时也有一些食用禁忌哦！
【青稞的功效与作用禁忌】青稞的营养价值
1、β一葡聚糖
青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物 ， 具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用 。
2、膳食纤维
青稞中的膳食纤维总含量达到了16% ， 其中不可以被分解的占到了9.68% ， 这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后 ， 不能被分解 ， 这样就可以增加粪便的体积 ， 加快粪便排出体外 。
3、支链淀粉
青稞中含有的淀粉比较独特 ， 是一种叫做支链淀粉的物质 ， 这种物质中含有大量的凝胶粘液 ， 在经过加热后 ， 呈现弱碱性 ， 对于抑制胃酸过多 ， 保护胃黏膜等具有重要的作用 。
4、微量元素
青稞中含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素 。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素 ， 而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素 。
5、稀有营养成分
青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分 ， 例如硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用 。
青稞的食用禁忌
1、消化能力有问题的人不宜吃青稞
消化能力有问题的人（例如 ， 胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮 ， 因为这些食材较粗糙 ， 跟胃肠道物理摩擦 ， 会造成伤口疼痛 ， 还容易有消化不良的问题；容易胀气的人 ， 也要斟酌少吃 。
2、贫血、少钙的人不宜吃青稞
谷物的植酸、草酸含量高 ， 会抑制钙质 ， 尤其抑制铁质的吸收 ， 所以缺钙、贫血的人 ， 要注意少吃 。
3、肾脏病人不宜吃青稞
肾脏病人反而需要吃精致白米 ， 因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高 ， 当成主食容易吃多 ， 病人身体无法耐受 。
4、糖尿病人注意食用
糖尿病人要控制淀粉摄取 ， 即使吃五谷杂粮 ， 也要控制份量 。五谷杂粮虽然有助于降血糖 ， 医护人员多鼓励糖尿病人吃 ， 但一旦糖尿病合并肾病变 ， 这时就不能吃杂粮饭 ， 得回过头来吃精白米 。

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