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青稞粉是不是属于面粉

青稞，可食用，为藏区主食，它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素–β－葡聚糖 。青稞面是由青稞磨成的面粉，具有营养价值和突出的医药保健作用，在长期的生活实践中，青藏地区的人们把青稞面做出了花样百变的美食 。青稞做成的青稞面不但是藏族人民的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品 。
青稞面是什么，青稞粉是不是属于面粉？
青稞粉是属于一种面粉 。但是产量极少，仅我这西藏地区有种植和生产 。
地球上只有青藏高原适合于青稞生长 。特殊的地理位置、生态环境和气候条件（高寒、无污染、昼夜温差大等）使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好 。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素–β－葡聚糖 。生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用 。青稞面是由青稞磨成的面粉 。可食用，为藏区主食 。
青稞面又叫糌粑是藏族的主食 。藏族人一日三餐都有糌粑 。糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞面 。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮 。青稞面含多种维生素和微量元素，具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用，是世界上营养最丰富的谷物 。
青稞面的营养价值
我们都知道，地球上只有青藏地区才适合于青稞生长，由于这特殊的生长环境，造就了青稞面神奇的功效，经过长时间实验证明，青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用 。在高寒缺氧的青藏高原，为什么还会有百岁老人的存在？那里的人们是以怎样的一种生活状态存活在高寒地带的呢？这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的 。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻 。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病） 。
【青稞粉是不是属于面粉】青稞面含多种维生素和微量元素，具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用，是世界上营养最丰富的谷物 。青稞做成的青稞面不但是藏族人民的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品 。
青稞面的做法
食材：
主料：中筋面粉：200g青稞粉：200g
辅料：鸡蛋：2个盐：适量水：适量
步骤
1、把两种面粉放入容器中 。
2、把鸡蛋放入碗中打散 。
3、加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团 。
4、用压面机的一档把面团压成大片 。
5、用二档再把面片过一遍，会看到面片光滑了许多 。
6、分别再用三档、四档、五档再过一遍，你会看到面片越来越光滑 。
7、过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条 。
8、把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻 。
9、取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了 。
青稞面的吃法
吃青稞面时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，添上炒面，用手搅拌 。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了 。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团，用手往嘴里送 。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓 。这种吃饭方式和印度人相似，印度人吃米饭也用手抓，叫做抓饭 。
由于青稞面吃法简单，携带方便，很适合游牧生活 。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把青稞面吃 。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点里盐，搅拌几下，抓起来就吃 。有时，边吃青稞面，边喝酥油茶 。有时，把青稞面倒进一个叫”唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的青稞面便可入口了 。
藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫”竹素琪玛”的吉祥木头，斗内放满青稞、糌粑和卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、麦穗花枝和一种叫”孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩牌 。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过”竹素琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句：”扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福 。

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