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美食知识|用微波炉怎么做蛋糕，懒人蛋糕的做法微波炉( 六 )

小知识



（3）将蛋白打出泡以后 ， 将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内 ， 继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止 ， 这时候蛋白还是水水的 。 这可能要3分钟 。

（4）加入剩下的砂糖的1/2 ， 打吧……带到蛋白已经发白 ， 这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡 ， 但是已经变成半流质的了 。 这时你挑起蛋白时 ， 蛋白会大滴的流下 ， 这大概要4分钟 。

（5）最后把剩下的砂糖全放入盆内 ， 继续打 ， 直到蛋白已经变成半胶质的了 。 再打一会 ， 你就可以随意将蛋白播到盆子的一角 ， 它是不会流动的 ， 就像一团棉花糖 ， 筷子放进去都不会倒掉 ， 这叫干泡 ， 最适合做蛋糕 。 大功告成 ， 现在你拥有了一个成功的蛋白 。 离你完美的蛋糕之路不远了 。

2、选择合适的面粉

做蛋糕的面粉要选择低筋面粉 ， 还要过筛 。 因为高筋面粉粘力大 ， 弹性好 ， 做出来的蛋糕不会膨胀 ， 口感特别紧实 ， 不会有蛋糕松松软软的口感 。

3、选择正确的微波炉火候

一般用微波炉做蛋糕 ， 选择大火5分钟即可 。 也可以开始时大火2分钟 ， 中火2分钟 。

根据自己微波炉的功率多试二次 ， 最终成品应该是表面刚刚结皮中间还有点没熟透的感觉 ， 时间宁短勿长 。 出来放一小会 ， 让中间自己继续成熟一下 。 放凉到温温的时候最好吃 。

微波炉做蛋糕的材料

微波炉蛋糕的材料和其他制作蛋糕的材料没什么不同 ， 主要是鸡蛋、砂糖、低筋面粉、牛奶、色拉油、白醋、食盐等 。

其中制作时 ， 鸡蛋的蛋白和蛋黄需要分开 。 蛋白是起发蛋糕用的 。 打发的蛋清充满了空气 ， 这样蛋糕才能松软 。 而蛋黄其实是粘稠剂 ， 加蛋黄的面糊特别光滑 ， 黏度均匀 。

另外 ， 在打发蛋白的过程中 ， 可以加入少许食盐 。 蛋白遇盐 ， 氯化钠能引起分子立体结构部分破坏 ， 使其性状发生改变 ， 把蛋白由原来的液态状变为固体 。 所以加盐有助于蛋白打发 。
用微波炉怎么做蛋糕 微波炉的功能真是越来越多样化 ， 所以使用得也越来越多了 ， 什么都可以做 ， 那微波炉怎么制作蛋糕呢？我们一起来看看呗：其实很简单 ， 1. 鸡蛋打入格拉斯；2. 放入50g白砂糖；3. 将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀；4. 倒入50g色拉油；5. 倒入50g牛奶；6. 将混合物搅拌均匀；7. 在混合溶液中放入面粉和泡打粉 ， 搅匀；8. .最后放入核桃、红枣片和枸杞 ， 搅拌均匀 9. 将格拉斯放入微波炉 ， 中高火加热5分钟；10. 再用高火加热7分钟即可 。 在家自制蛋糕安全、卫生、用料可自我调节 。 现代生活过多的精米精面使血糖升高过快 ， 很容易导致肥胖、糖尿病等疾病 ， 我们可以在制作时加入一些全麦粉 ， 既可以降低筋度又增加膳食纤维还增加了B族维生素 ， 改善了精米精面的不足 。 但是 ， 虽然是家庭自制蛋糕 ， 但是油脂量还是很大的 ， 要注意量的摄入 。 希望对你学习微波炉制作蛋糕有帮助 ， 祝你生活愉快 。

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