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美食知识|牛肉怎么做给宝宝吃，1岁零3个月宝宝吃牛肉的做法

小知识


给宝宝吃的牛肉怎么做？ 牛肉给孩子做有营养牛肉最好加上胡萝卜和蘑菇一起炖煮， 这样的牛肉会更有营养
牛肉怎么给宝宝吃 煮牛肉：为了使牛肉炖得快， 炖得烂， 加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量， 用纱布包好)同煮， 肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时， 加点醋可使其软化 。 不烂你来找我吧
有人认为“炖牛肉， 好吃不好做” 。 其实并不难， 有人概括为：“选肉对路汤要宽， 黄酱打底少放盐；作料多少一齐放， 火候恰当肉香烂” 。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉 。 其实这一类向较适于爆炒 。 如用做炖食， 其肉质则发紧发柴 。 适于炖吃的牛肉部位很多， 如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等， 约占全牛肉的70％部位 。 这些部位有筋有皮， 肥瘦相间， 从表面看上去有些不美观， 不受顾客欢迎， 但只要做法得当， 成熟之后则肉质膨松， 既暄且烂， 鲜香适口 。 肉选好后， 先整块冲洗， 去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块， 浸泡在清水中约半小时， 去除向中的污血杂质， 捞出备用， 但切忌用热水或开水紧肉， 否则肉质变老， 不易炖烂 。
调汤:锅内添足温水（以没过肉为准， 锅种不限）， 放适量黄酱， 俗称“打底”（500克肉、50克酱即可）， 用筷子搅开， 此时酱渣沉底， 酱沫上浮， 用俄篱捞净渣撤去沫， 以保证肉汤有色而不混 。 调汤不能用酱油， 因酱油内含有味苦的糖色， 加入汤内煮后， 会使肉汤也略带苦味， 炖出的肉味大为逊色 。 汤水量要一次加足， 不可中途添水 。 若汤不够， 只能加热水或开水， 千万不能中途加凉水， 否则开锅的肉遇到凉水， 易使肉表面收缩变紧， 热量不易内传， 肉质会变得即硬又皮， 不好嚼咽 。 汤调好后， 再放适量盐 。
放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内， 再放作料 。 一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮 。 无论采用什么作料， 葱、姜、蒜是必不可少的 。 还可以加些桔皮 。 若以2．5千克肉为准， 其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣 。 将这些作料一齐下锅， 可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋， 能连用2～3次 。
火候 :作料入锅即盖上锅盖， 视其大开时掀去盖敞锅炖， 借以将血腥味挥发掉 。 20分钟后再盖上盖， 改为文火小开， 3个小时左右就可炖熟， 牛肉质地暄烂， 汤美色鲜， 香气扑鼻 。
使用高压锅炖牛肉， 效果也很好， 只要掌握好火候就行了 。 即大火开锅后， 放气5分钟， 扣上安全阀， 20分钟后改为中火， 再经20分钟即可 。
PS:1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多， 可在下锅头一天， 往牛肉上涂一层干芥末， 煮时先将肉冲洗干净再下锅 。 这样处理的牛肉， 不但易熟， 而且肉质变嫩 。 煮时再放些酒或醋会熟得更快 。
2.煮牛肉时， 先缝一个纱布袋， 放进少量菜叶， 将袋扎好， 放入锅内同牛肉一起炖， 这样牛肉熟得快， 味道清香 。
3.煮牛（羊）肉时， 放二三个带壳核桃和或几个山楂， 不仅熟得快， 而且去膻味 。
4.红烧牛肉时， 加少量雪里蕻， 可使肉味鲜美 。
牛肉给孩子吃怎么做好 1.土豆炖牛肉
需要的材料：牛肉、土豆、食用盐、大蒜、草果、冰糖、香叶、桂皮、老抽、生抽

制作方法
(1)牛肉用清水浸， 去除血水 。

(2)把牛肉切成小块 。

(3)取一个锅加入足量的清水， 牛肉冷水下锅 。

(4)把冰糖、桂皮等调料放入锅中 。

(5)锅中加入老抽和生抽， 大火炖煮 。 开锅后转为小火焖炖 。

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