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美食知识|大肠怎么做，猪大肠怎么做好吃简单

小知识


猪大肠怎样做才好吃 大肠怎么做好吃
辣子肥肠
食材：猪大肠500克 ， 干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精 。
做法：1、将非常放在一个干净的盆中 ， 在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓 ， 直至肥肠上的污物洗净 。
2、用流动的水将非常冲洗干净 。
3、在锅中放足量的水 ， 放入洗干净的非常 ， 倒入料酒、姜片煮沸 。
4、沸腾后捞出肥肠 。
5、另外取一个锅 ， 在锅中加入足量的清水、姜片、料酒 ， 将非常放在锅中煮软 。
6、肥肠煮软后 ， 捞出 ， 沥干 ， 待非常凉后切成小块备用 。
7、干辣椒切成两段 ， 姜蒜切片 。
8、在炒锅中放入少量的油 ， 油烧到六成热时 ， 倒入非常 ， 加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分 。
9、直到非常有些干之后 ， 沥干后盛出 。
10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段 ， 直至出香味沥干油盛出备用 。
11、在锅中留少许油 ， 将姜片放入爆香 ， 放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒 ， 放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀 ， 直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出 。
辣子肥肠吃起来是非常过瘾的 ， 尤其是在这个季节 ， 吃些辣椒还能帮助我们抵御寒冷 。
熘肥肠
食材：猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐 。
做法：1、把肠子放入水中 ， 加入少许的盐和小苏打清侵泡 ， 将泡好的大肠翻过来 ， 清洗掉肠壁上的肥油 。
2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶 ， 直到大肠变软 。
3、青红椒切三角块 ， 葱姜蒜切碎丁 ， 煮软捞出后的肥肠切成菱形块 。
4、在锅中放入少许油 ， 6成热时放入葱姜蒜碎炒香 。
5、炒香后 ， 放入肥肠翻炒 ， 再放入青红椒继续煸炒一会 。
6、最后水淀粉 ， 芡汁均匀挂上后即可关火 。
关于猪大肠的做法相信大家都有了一定的了解 ， 接下来我们说一说猪大肠的禁忌人群都有哪些 。 一起了解一下吧 。
猪大肠禁忌
禁忌人群
感冒期间忌食;因其性寒 ， 凡脾虚便溏者亦忌 。
猪大肠含高胆固醇 ， 对于多有高血压 ， 高血脂 ， 糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃 。
相克食物
猪大肠不宜与富含维生素C的蔬菜同食 。
在猪大肠的清洗上 ， 一直都是人们比较头疼的事情 。 很多人都因为清洗不到位而影响了猪大肠做出来的口感 。 下面我给大家介绍一些关于猪大肠清洗的方法 ， 一起学习一下吧 。
猪大肠怎么清洗
1.先找把剪刀 ， 剪去肥肠外面的肥油 。 没有剪刀 ， 也可以用剔骨刀刮去 ， 或是用手撕 。
2.去净肥油后 ， 就先用水灌一次大肠 。 然后找根筷子 ， 从肠子开口处把外皮往里推 ， 把肠子内部翻到外部 ， 也可以直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开 。
3.把大肠放入盆中 ， 先用盐和生粉反复清洗大肠的外面 ， 象洗衣服一样 ， 反复揉搓 。 然后将大肠翻过来 ， 再用盐和生粉反复揉搓 。 最后用醋搓洗 。
4.洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净 。 等把大肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候 ， 说明就彻底洗干净了 。
5.经过上述处理后 ， 大肠里那些油腻腻的脏东西都会被面粉吸走 ， 大肠的异味也减少了很多 ， 就可以做菜啦 。
6.但有些朋友对大肠的异味很敏感 ， 希望一点异味都没有 。 这时你可以把清洗过的大肠进一步处理：把肥肠放入淘米水中搓洗前 ， 将半罐可乐放入 ， 腌半小时再细 ， 能迅速洗去大肠的异味 。 也可以用料酒或是白醋加少许水 ， 搓洗一遍 ， 最后冲干净即可

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