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美食知识|蛋奶怎么做，蛋奶是啥

小知识


雪花蛋奶最正宗的做法 ， 雪花蛋奶怎么做 蛋奶沙司的制作步骤
1.将砂糖倒入蛋黄中
2.搅拌均匀
3.将低筋面粉和玉米淀粉过筛进蛋黄糊中
【美食知识|蛋奶怎么做，蛋奶是啥】4.搅拌均匀
5.将剩下的三分之一的砂糖倒入牛奶中
6.煮到沸腾后 ， 小火再继续加入20秒
7.将牛奶倒入步骤4的蛋黄糊中搅拌均匀
8.再过筛倒回奶锅中继续进行加热 ， 要不断搅拌 ， 将边边的糊一定要及时刮回锅中 ， 搅拌到蛋奶糊变得浓稠 ， 并且逐渐平滑细腻
9.炒制浓稠后关火加入黄油 ， 利用余温将其融化 ， 搅拌均匀
10.立即倒入准备好的容器中摊平 ， 下面做一盘冰水使之快速降温 ， 冷却过后就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静止30分钟
11.冷藏过后 ， 取出蛋奶沙司放入盘中 ， 此时的蛋奶沙司用手轻碰会感觉到极富有弹性
12.蛋奶沙司用刮刀将其一点点碾碎 ， 搅拌至整体软硬均匀一致即可 ， 不要过度 ， 以免蛋奶沙司失去弹性

蛋奶液做法 蛋奶是一款甜食菜品 ， 主要材料是鸡蛋 ， 牛奶 。
冰花鲜奶炖蛋

材料 (二人用) : 高钙低脂奶230毫升左右一盒 ， 新鲜鸡蛋两只 ， 水1/2杯 ， 冰糖4安士 。

做法:
1.将冰糖加水煮溶 ， 待用 。
2. 在两个中碗内涂上食油待用 。
3. 先打匀鸡蛋 ， 加入冰糖水、牛奶 ， 拌匀 ， 用茶隔?滤 ， 放置一旁 ， 直至泡沬全消 。
4. 将以上材料倒入碗内 ， 用牛油纸(或锡纸)把碗盖好 ， 以慢火隔水蒸十分钟即成 。
椰子蛋奶的做法 蛋奶是一款甜食菜品 ， 主要的材料是鸡蛋 ， 牛奶 ， 具体做法如下：
1、提前准备好需要用到的食材：鲜鸡蛋两个、白糖适量、牛奶一杯 。
2、接着在需要用到的锅中加入适量的牛奶 ， 然后加入少量的白糖 ， 用勺子将牛奶和白糖充分搅匀 。
3、随后将准备好的鲜鸡蛋打入到碗中 。
4、将鸡蛋倒入小锅中 ， 用打蛋仪器将鸡蛋搅拌均匀 ， 然后静置 。
5、根据需要 ， 找一个导热性能良好的、合适大小的容器 ， 将打好的牛奶蛋液倒入容器中 ， 同时要用过滤筛网过滤 。
6、随后用保鲜膜将容器封住 ， 同时用牙签在保鲜膜的表面扎几个小孔 。
7、最后锅中倒入冷水 ， 把碗放到蒸锅里 ， 盖上盖子 ， 大火蒸15分钟即可成功 。

焦糖蛋奶的做法 食材
主料牛奶100ml土鸡蛋1个辅料绵白糖适量
步骤
蛋奶布丁的做法步骤11.将牛奶倒入碗中 ， 加白糖 ， 打匀至糖化了 。 备用
蛋奶布丁的做法步骤22.将蛋清洗干净 ， 用剪刀在大头这边轻磕一个小洞 ， 小心地一点点地用剪刀转圈地剪
蛋奶布丁的做法步骤33.小剪子比大剪子好 ， 剪的幅度不能大 。 剪到一个勺子的口径 。 将里面的蛋液倒出 ， 清洗干净 。
蛋奶布丁的做法步骤44.将蛋磕入碗内 ， 用筷子将它搅散 ， 倒入已经搅拌好的奶液 ， 充分搅匀 ， 切记不要打
蛋奶布丁的做法步骤55.过晒两遍
蛋奶布丁的做法步骤66.将蛋奶液分次倒入已经清洗干净的蛋壳内 ， 不要装满 。 用薄膜封口 。 沸水 ， 微火焖十分钟 ， 中间要看一次 ， 汽大了 ， 要将锅支一点点小缝

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