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美食知识|蛋奶怎么做，蛋奶是啥( 二 )

小知识


蛋奶布丁的做法步骤77.十分钟 ， 关火 。 焖一小会 ， 拿出来 。 看怎么样
蛋奶布丁的做法步骤88.挖一勺 ， 是不是很细腻啊 。 尝一口 ， 香甜润口 。 鸡蛋牛奶 ， 营养全有啦
蛋奶布丁的做法怎么做 焦糖蛋奶布丁
材料
1、焦糖：白砂糖40G ， 热水2匙

2、布丁：500ML  ， 砂糖50G ， 蛋黄3个 ， 全蛋1个 ， 香草粉少许 。

做法
制作以下两份东东时 ， 先用一杯水倒入电锅的外锅 。 预热 。

1. 制作焦糖 ， 倒入糖至锅内 ， 小火加热 ， 一边搅拌 ， 

2. 砂糖变色后 ， 迅速加入2匙水 ， 会有剧烈声响 ， 正常 。

3. 继续搅拌 ， 至再度有点浓稠变色即可 。

1. 砂糖 ， 全蛋 ， 蛋黄放入干净的耐热容器内 ， 轻搅拌均匀（均匀就好 ， 不要搅拌太久）

2. 牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾 ， 放凉至摄氏50度左右 ， 倒入1的容器中 ， 继续搅拌均匀 ， 同样切忌搅拌太用力或是过久 。

3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中 ， （先用滤网过筛） ， 在放入电锅内蒸 。

4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸 ， 待蒸好后判断布丁的软硬程度 ， 再决定是否再加半杯水下去蒸 。

注意事项：

加热焦糖时 ， 可加热一阵子 ， 稍微离开火源 ， 再继续加热 。 倒入两匙热水的时候 ， 的确会有糖结块的现象 ， 但只要快速继续搅拌 ， 就会慢慢溶解 。

喜欢焦糖的人 ， 可以多用一些糖和热水 。

一般大鸡蛋用二个蛋黄也行 。

牛奶品牌不限 ， 喜欢奶香的 ， 可以用乳脂比例较高的鲜奶 。

布丁主体的1.2 。 步 ， 注意不要搅拌太久 ， 布丁口感才好 。

布丁过筛也是为了口感 。
蛋奶液怎么制作 椰子蛋奶的做法
主料
鸡蛋
1个
牛奶
150ml
椰子粉
1袋

辅料
草莓
适量
香蕉
适量
步骤

1.准备好所有的食材 。

2.速溶椰子粉用牛奶搅拌均匀 。

3.鸡蛋打散 。

4.把椰奶倒入蛋液中搅拌均匀 。

5.然后把蛋奶液过滤一下 。

6.包入保鲜膜放入蒸锅大火蒸制10-12分钟 。

7.蒸好的蛋奶羹上面放上些水果即可食用 。
蛋奶是什么？怎么做？ 蛋液材料：
蛋黄50g；鸡蛋3个；牛奶250g；试个人喜好还可加入适当椰浆；糖50g；食用香精适量
蛋液做法：鸡蛋+蛋黄+香精打均匀 ， 牛奶加热把糖熔化 ， 冷却以后再兑以之前的蛋液；注意哦 ， 一定要冷了才能混合 ， 不然可就成蛋花汤咯～
最后 ， 把蛋液依次浇到塔皮里去 ， 高火烤到能闻见香味 ， 蛋液凝固不流动即可 。
大概也就15分钟左右吧 ， 时间长了就烤老了 。
蛋奶沙司的制作方法 雪花蛋奶的做法步骤

1. 集合图

2. 蛋黄加入30g细砂糖搅打至发白蓬松

3. 煮沸牛奶关火加入香草精（用香草荚的话一开始就加入牛奶煮） ， 分三次倒入搅打后的蛋黄里搅拌 。

4. 混合液隔水搅拌到比较粘稠关火 。 过筛 ， 放凉 。

5. 蛋白用电动打蛋器搅打湿性发泡后加入35g砂糖继续搅打到硬性发泡

6. 用刮刀分四团放在烤盘

7. 烤箱预热150度

8. 上下150度25分钟 ， 烤好后放凉 ， 有微焦色 。 用刮刀取下放在做好的蛋奶上 。

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