豆腐，物美价廉，风味独特，营养丰富，富含优质蛋白，有“植物肉”之称 。 做菜时，几乎与所有食材都能“百搭” 。 但是毕竟如果是单独的豆腐，氨基酸种类和比例自然是不全面的，所以给它找一个好的“搭档”，可以营养加倍！而与豆腐最好的搭配是找一些“动物蛋白”，比如说肉和蛋类，能起到“蛋白质互补”的作用 。
肉末酿豆腐，是儿子最喜欢吃的一道菜 。
为所爱之人，洗手作羹汤，是一件非常美妙的事情！尤其是看着他们风卷残云，大声说好吃的时候，那种快乐，真的会溢出来！
这个菜材料简单，只要豆腐和肉末，而且肉末也用得不多，只要一点点 。
做法也简单，豆腐挖一个洞，填入馅料，先四面煎得金黄，再小火焖十来分钟 。 成菜色泽金黄，滋味鲜美，酱汁浓郁，香气扑鼻，极有食欲！尤其是豆腐，油煎增香，小火慢炖，汤汁入味，咬一口，有一种鲜汁爆浆的感觉，非常好吃！
要做好这个菜，需注意以下几点：
第一，豆腐的选择 。 不能选用什么内脂豆腐等非常嫩的豆腐 。
【肉末酿豆腐，做法简单，酱汁浓郁，香气扑鼻，极有食欲】第二，肉馅的调味要正好，不能过咸，也不能太淡 。
第三，挖出的豆腐不要扔了，加入肉末中，使肉馅更为软嫩好吃 。
第四，豆腐四面都煎下，有馅的一面先煎 。 最后一步，小火焖十来分钟不要省略，这一步我认为是豆腐好吃的关键所在 。
材料：豆腐，肉末，姜末，葱花，盐，酱油，酒，水淀粉
做法：
1.豆腐切成方块 。
2.用勺子背或其他工具在豆腐里挖一个洞，底部不要挖穿 。
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