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美食知识|怎么做甜酒酿，夏天做甜酒酿的做法窍门

小知识


做甜酒酿方法 米酒， 也叫酒酿， 或者醪糟， 北方人叫江米甜酒， 因北方人把糯米叫做江米 。 以前都是用米酒机做的， 自从机子坏了就没有再做， 后来豆亲草儿告诉我：米酒是可以在低温下发酵的， 只要不超过30度就好 。 果然很成功， 酒出得多， 而且特别的甜 。
将糯米用清水泡6-12小时， 直到手指轻轻地就能碾碎 。
1.蒸米饭， 取一大锅， 锅中倒入适量的水， 将米倒在蒸笼布上， 用手指戳些洞洞眼， 这样好蒸透 。 上气后， 大约蒸30分钟就熟透了 。
2.关火， 待到温温的时候， 将米饭倒到蒸锅里， 撒上些安琪甜酒曲 。
3.先倒入冷开水约450毫升， 将米饭拌均、拌松散 。
4.将拌好的糯米饭盛到盒子里， 再将剩余的冷开水倒入蒸锅中， 晃晃锅， 带水带米都倒入盒里 。
5.轻轻地压实， 中间挖个洞， 放置于不高于30度的温暖处发酵36-48小时 。
6.这是制作好的米酒， 整个米饭是漂浮的， 出了大量的酒， 且非常的甜 。
怎么做甜酒酿又甜水又多 步骤 1
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糯米洗干净浸泡3～5个小时 。 步骤 1
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糯米洗干净浸泡3～5个小时 。

步骤 2
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用手指捏浸泡过糯米能捏碎了就OK 。

步骤 3
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上锅蒸熟透 。

步骤 4
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关火后， 放凉 。 放凉至35度左右， 不烫手了！

步骤 5
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拌入酒曲

步骤 6
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拌好酒曲放凉开水或矿泉水水拌匀， 保证米粒颗不粘团 想吃深的就少放点水， 想吃稀的就多放点水， 但也不要水太多

步骤 7
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装入果语酸奶机内桶里压一压不要重压的， 上部三分之一空间， 米中间留酒窝就OK盖上密封

步骤 8
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热水80度左右， 倒入沸腾的开水至沸水位置度线放入悬浮架， 放上米酒料桶， 盖上酸奶机内盖， 外盖， 放在温的地方的24个小时换一次开水等两天成品

步骤 9
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48小时发酵后的成品 。 打开盖子， 闻起来太香了！可以开吃啦！
甜酒酿怎样做好吃 在家自制米酒， 简单7个步骤， 做出来酒香浓郁， 再也不用买米酒了 。
很多人喜欢喝米酒， 外面卖的价格可真是不低， 如果自己在家做就方便实惠多了， 其实米酒的制作没有想象中的那么复杂， 学会方法以后就很容易了， 做起来简直零失败 。 做米酒有两种食材都可以， 作出来米酒也都很好喝， 一种是我们平时吃的米饭， 另一种是糯米 。

今天球球妈就教大家用这两种食材来做糯米酒， 今天用到的是大米和糯米混合起来做的， 不单纯用大米， 也不单纯用糯米， 两种混合做出来味道更香， 更醇厚， 喜欢米酒的可以学习来做一下， 这个方法学会了可以天天做米酒， 再也不用出去买了， 天天喝都供应不缺 。

【准备食材】
大米， 糯米， 甜酒曲， 凉开水 。
【烹饪步骤】
1、首先把用到的糯米和大米按照1:1的比例混合起来， 加入少许清水把表面的灰尘清洗一下， 清洗的时候要清， 不要用力去搓， 以免破坏米本身的营养 。
2、洗好以后把里面倒入清水， 水的用量一定要超过米的量大概一手指节的高度， 水不能太多， 否则蒸出来的米太粘， 放入酒曲的时候就不容易搅拌了 。

3、把米放入电饭煲中， 打开煮饭键就不用管了， 等电饭煲跳闸就可以了， 米饭熟了以后自动跳闸， 这是打开盖子， 把内胆拿出了， 放在外面晾一下， 等米饭冷凉了以后， 用铲子不停的去搅拌， 如果太粘可以放少许凉开水， 让米饭充分搅匀， 做好以后放在一个干净的无水无油带盖子的容器中， 我这里用到的是砂锅 。

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