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美食知识|猪脑怎么做好吃，炖猪脑的做法

小知识


猪脑怎么做好吃又营养 可做猪脑炖豆腐
主料：猪血150g、毛豆腐150g、五花肉50g

调料：食盐适量、蒜适量、调和油适量
1、准备一块老豆腐， 一块猪血， 少量五花肉以及两根大蒜
【美食知识|猪脑怎么做好吃，炖猪脑的做法】2、热锅冷油， 倒入五花肉煸炒
3、待五花肉的油煸出来后， 加入豆腐， 煎至两面金黄
4、接着加入水和猪血， 放点盐慢炖
5、炖到豆腐起孔为止， 最后洒上蒜花起锅

猪脑怎么做法好吃 猪脑怎么煮好吃

脑花是火锅必不可少的食材之一， 许多人为了口感鲜嫩， 在火锅汤中蘸一蘸就吃， 其实这是不卫生的， 脑花常常含有寄生虫， 必须高温杀灭才可以吃， 建议煮沸10-15分钟 。 猪脑不仅肉质细腻， 鲜嫩可口， 而且营养价值很高， 用来补脑是最好的 。 猪脑的做法很多， 可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅， 味道也很鲜嫩 。

猪脑怎么煮好吃 猪脑最佳吃法

猪脑最佳吃法

1.冒

冒脑花是冒菜的一种做法， 跟冒菜一样的汤底， 加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜欢加芹菜)， 在重庆是比较常见的一种吃法 。

2.卤

卤菜的一种做法， 将处理干净的脑花放到卤水中卤， 出锅后还要用卤水泡着 。 要吃就整一个出来， 卤水所有的精华都被脑花一一吸收 。

3.烤

烤脑花在成都有两种特色：一种是来自重庆派的锡纸烤， 一个是来自宜宾烧烤派， 两种都各有特色， 重庆派重油， 宜宾派重料 。

4.砂锅脑花

把各种料和脑花放在一起， 慢火煨， 做出来的脑花又嫩又入味， 没有什么腥味一说， 大家也可以用家里的砂锅试一试， 就是脑花打理比较麻烦 。

5.烧

烧脑花是比较川式家常的做法,通常喜欢有一些配菜,一般喜欢和豆腐放在一起做， 融合两者的口味 。

猪脑怎么煮好吃 猪脑最佳吃法

脑花有哪些好吃的口味

1.重庆的市井小吃杠上脑花， 入口即滑， 回味无穷， 处理的十分干净， 丝毫尝不到猪脑的腥味， 吃起来口感细腻， 嫩嫩的就跟豆腐一样 。

2.招牌的烤脑花， 软嫩可口闻着香入口绵， 味道可以有多种选择， 爱吃辣的可以选麻辣， 吃不了太辣的可以选蒜香 。

3.成都的冒脑花， 更不能错过， 新鲜的脑花才会有滑嫩的口感， 吃起来味道有点像芝士 。 烹饪的时候加了豆鼓， 味道更是锦上添花， 打底的豆芽也非常好吃， 超级入味 。

4.盐工脑花， 以各种香料跟老黄融为一体， 不改不仅口感丰富， 而且辣也没有带走脑花的风味， 入口即化 。

5.成都的卤脑花， 如脑花没有使用太多的调料， 他会跟卤料的卤油浸泡成深褐色 。 筷子夹开， 里面雪白 。 脑花起来， 鲜咸软 。

6.锡纸脑花， 把加好材料的脑花放到锡纸里， 用碗装起来 。 大伙考完可以根据自己的口味加调料 。 烤出来的脑花， 真的是让人看着食欲大开 。 脑花口感绵密， 不管多重油重辣去做， 也不会那么容易进油 。

7.打火锅， 老花也是吃火锅时的绝顶配菜， 无论什么时候下锅煮， 都不会影响火锅的味道 。 即使是在最后剩下的火锅残汤里煮， 也不会影响到脑花的美味 。
猪脑怎么吃 一、1.先将猪脑剔去红筋， 洗干净， 置盛器上， 放姜片、葱条、料酒、盐， 用中火蒸熟， 取出， 控出水分， 切大粒状 。

2.鸡蛋磕人碗里， 加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀， 再下猪脑上浆 。

3.炒锅用中火烧热， 下猪油少许， 放鸡蛋、猪脑， 用文火边煎边加少许油， 煎至两面金黄色而内熟时， 取出上盘即成 。

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