糖醋排骨是一道家常菜 ， 吃起来酸甜可口 ， 肉非常嫩滑 ， 深受大众的喜爱 。 糖醋排骨是选用排骨 ， 这个部位肉跟骨头能够轻易分离 ， 而且肉也是比较嫩 ， 不会很老 。 糖醋排骨的做法并不会很难 ， 食材也不需要很多 ， 做出来又好看 ， 用来招待客人也是很有面子 。
虽然说糖醋排骨简单 ， 但是一些人做出来的排骨 ， 卖相不好看 ， 而且吃起来口感也是比较差 。 其实做简单的菜 ， 更加考验厨艺 。 糖醋排骨虽然很简单 ， 但是想要好吃 ， 还是要掌握一些细节 ， 一起看看正确的做法 。
首先 ， 我们把排骨清洗干净 ， 很多人清洗干净之后 ， 都是直接把排骨放进锅中炒 ， 去除排骨的腥味 。 其实第一步 ， 我们应该把排骨拿去焯水 ， 在锅中加入清水和花椒 ， 再放入生姜和花椒去腥 ， 焯水这一步千万不能少 ， 可以去除排骨的腥味 ， 而且还可以去掉残留的脏东西 。
焯水过后 ， 把排骨控干 ， 放入碗里加入料酒和生姜腌制 ， 这样可以让排骨吃起来更加入味 ， 排骨肉吃起来也更加嫩滑 。 锅中放入适量的油 ， 把冰糖放进去翻炒 ， 等到冰糖变成焦糖色 ， 就把排骨放进去一起炒 ， 加入酱油调色和开水 ， 最后炒到排骨收汁 。
【糖醋排骨不要直接焯水，掌握这些细节，排骨好看又入味】差不多糖醋排骨就做好了 ， 可以盛起来了 ， 最后面撒上一些白芝麻点缀 ， 让这道菜看起来更加有食欲 。 糖醋排骨真的不会很难 ， 大家一定要记得先焯水 ， 不要直接就下锅炒 ， 做出来的糖醋排骨好看又入味 。
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