又是几天没沾荤了 ， 女儿说馋的不能行就想吃肉 ， 所以我一下班就去菜市场买了半只鸡回来 。 正好家里昨晚就泡了半盆干豆角 ， 中午用它和鸡肉炖满满一锅 ， 嘿嘿！香味四溢又可以解馋了 ， 两碗米饭打不住 。
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我家都特别爱吃干豆角 ， 每年秋天便会晒上许多干豆角 。 这些干豆角 ， 到了寒冷的冬天下雪的时候 ， 买不到菜或者菜价上涨的时候 ， 干豆角可就派上用场了 。 取一些出来用水泡一泡 ， 不管是和鸡肉、猪肉、牛肉 ， 还是和腊肉 ， 炖上满满一大锅 ， 都能被消灭一干二净 ， 连汁都不剩 ， 超解馋啊！其实咱们北方人逢年过节也会用它炖肉菜 ， 一个是方便 ， 二个是味道独特又好吃 ， 想不喜欢都难 。
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现在草鸡都太贵了 ， 越来越多的人开始喜欢买三黄鸡或其他品种的肉鸡 。 但是有的肉鸡一煮就烂 ， 没有草鸡的那种嚼头 ， 那么怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢？和干豆角炖又需要注意哪些？这些问答都将在下面的食谱里给大家一一分享 ， 让我们一起来看看这道鸡肉炖干豆角的详细做法吧！
鸡肉炖干豆角
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【食材准备】：三黄鸡半只、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽数滴、蒜头5粒、辣椒5个、生姜片少许、盐适量、鸡精少许、八角3个、桂皮一小点
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【烹饪方法】1、先提前将干豆角用水泡上一天 ， 泡透以后再清洗干净切成小段备用 。 200克的干豆角泡水后可以变许多 ， 所以干豆角一次不用泡太多 。
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2、这一步是肉鸡的鸡肉口感好不好吃的最关键一步 ， 鸡肉洗干净后 ， 不要直接下锅炒 ， 先放入开水锅中焯水三四分钟 ， 捞出来用温水洗去浮沫 。
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3、接下来我们就要进入烹饪阶段了 。 炒锅烧热 ， 倒入食用油烧至六成热 ， 放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分钟 。
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4、倒入鸡肉开大火翻炒3分钟 ， 再倒入生抽、老抽翻炒均匀后 ， 盖上锅盖焖上三四分钟 ， 焖至鸡肉上色为止 。
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5、注入三大碗开水 ， 改成中小火慢炖 ， 大约15分钟左右 ， 鸡肉可以微微插入筷子为止 。
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6、再放入泡好的干豆角 ， 加入盐、鸡精 ， 继续中火慢炖8分钟左右 ， 炖时间长一些 ， 味道更加美味 。
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7、干豆角炖至入口可嚼烂的程度 ， 即可关火 ， 在出锅前再撒点香菜和葱花去油腻 ， 味道会更棒！鸡肉和干豆角这样炖 ， 比吃猪肉还要香！
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好了 ， 这道菜做法就给大家介绍完了 ， 怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢？和干豆角炖又需要注意哪些？大家找到答案了吗？还是我来给大家总结下吧！
鸡肉先焯水几分钟捞出来 ， 可以让鸡肉收缩 ， 增加嚼劲 。 和干豆角炖 ， 一定要记得提前将干豆角泡透 ， 再下锅一起炖才能更加入味好吃 。 另外干豆角泡过以后一定要多淘洗几遍 ， 防止在晒的时候落入沙子等杂物吃起来碜牙 。
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干豆角怎么做好吃? 我家都特别爱吃干豆角 ， 每年秋天便会晒上许多干豆角 。 这些干豆角 ， 到了寒冷的冬天下雪的时候 ， 买不到菜或者菜价上涨的时候 ， 干豆角可就派上用场了 。
取一些出来用水泡一泡 ， 不管是和鸡肉、猪肉、牛肉 ， 还是和腊肉 ， 炖上满满一大锅 ， 都能被消灭一干二净 ， 连汁都不剩 ， 超解馋啊！其实咱们北方人逢年过节也会用它炖肉菜 ， 一个是方便 ， 二个是味道独特又好吃 ， 想不喜欢都难 。
现在草鸡都太贵了 ， 越来越多的人开始喜欢买三黄鸡或其他品种的肉鸡 。 但是有的肉鸡一煮就烂 ， 没有草鸡的那种嚼头 ， 那么怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢？和干豆角炖又需要注意哪些？这些问答都将在下面的食谱里给大家一一分享 ， 让我们一起来看看这道鸡肉炖干豆角的详细做法吧！
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