【美食知识|干豇豆怎么做好吃，干豆角怎么做成的】干豆角炖五花肉
食材：五花肉、干豆角、干辣椒、八角、桂皮、香叶
调味：老抽、食盐、冰糖、生抽
1、准备100克干豆角 ， 浸泡一个晚上 ， 挑出杂质 ， 清洗干净 。
2、五花肉200克 ， 切成小方块 ， 起锅烧油 ， 放入五花肉小火煸炒 ， 随着温度的升高 ， 肥油会慢慢被逼出来 。
3、全程中小火操作 ， 放入冰糖15克 ， 1个八角 ， 1块桂皮 ， 2片香叶 ， 3个干辣椒 ， 慢慢炒出香味 。
4、再根据个人的口味 ， 放入1勺老抽 ， 1勺生抽 ， 半勺食盐 ， 让肉块均匀的上色 ， 接着下入干豆角继续炒香 。
5、炒大约一分钟后 ， 加入一碗清水 ， 水量要刚好没过食材 ， 盖上锅盖 ， 等大火烧开沸腾后 ， 转小火慢炖 ， 时间为30-40分钟 。
6、等时间到了 ， 肉块会变得非常软烂 ， 满屋飘香 ， 汤汁也被豆角吸收干净 ， 变得饱满多汁 ， 豆角一定要多焖一下 ， 可以充分吸收油脂和五香味 ， 不用担心会煮烂 。
7、混合着米饭一起吃 ， 唇齿留香 ， 营养美味 ， 干豆角吸收了五花肉的油脂 ， 变得肥而不腻 ， 入口即化 ， 简直太好吃了 。
技巧总结
1、加水的时候 ， 尽量一次性加足 ， 干豆角能吸收水分 ， 一定要加热开水 ， 不能用凉水 ， 否则食材会变老 ， 影响口感 。
2、干豆角需要提前用水泡发 ， 冷水需约4小时 ， 温水需约1个小时 。
3、五花肉会逼出大量的油脂 ， 所以食用油不要放太多 ， 避免油脂太多菜会油腻 。
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