糖蒜怎么腌制好吃？ 1、选蒜
首先腌甜蒜 ， 选用新蒜会比老蒜更好 。 因为新蒜不管是腌制前还是腌制后 ， 脆度都要比老蒜好 ， 更水嫩 ， 腌制后不易发硬 ， 不易皱缩 ， 用来腌糖蒜非常的合适 。 大蒜有紫皮的也有白皮的 ， 腌糖蒜最好用白皮的 ， 因为白皮的大蒜辣味比较淡 ， 比较适合用来腌制 。
2、大蒜处理
大蒜的处理方法也很关键 ， 很多人将大蒜剥皮去根之后 ， 简单的洗洗晾晾就直接腌制了 ， 其实这种做法并不好 ， 腌出来的糖蒜辣味比较重 。
正确的处理方法：大蒜剪掉根部和过长的茎杆 ， 剥掉外层的老皮 ， 然后把大蒜洗干净 ， 放到盐水里浸泡24个小时 ， 中途换一次盐水 ， 用盐水浸泡可以很好的去除大蒜的辛辣味 ， 这样腌出来的糖蒜口感更好 。 浸泡好之后放到太阳底下晾干水分 ， 如果是用生水浸泡的一定要把水分充分晾干 ， 不然腌的时候容易坏 。
更保险一点的方法就是用凉白开浸泡清洗大蒜 ， 这样大蒜不沾生水 ， 就不那么容易坏 。
3、配方
5斤蒜 ， 用3斤的醋和1斤的糖 ， 按照这个比例添加即可 ， 做出来的糖蒜酸甜适口 ， 非常的好吃 。 料汁最好给它煮开晾凉 ， 当然如果你的醋足够好 ， 不煮也是可以的 ， 搅拌至糖融化就可以用了 。
我一般都是煮开晾凉了再用 ， 这样不容易坏 ， 更放心 ， 但是一定要记住 ， 要晾凉之后再用 。
想腌水晶蒜的就用白醋和白糖 ， 腌有颜色的糖蒜就可以用米醋和红糖 ， 加入适量的冰糖、蜂蜜也都是可以的 ， 只要糖的总量不变就可以了 。
请问怎样腌制糖蒜？ 爷爷给我留下的记忆不多 ， 小时候成长的过程中都是一直跟着爸妈在城市里 。 也就只有逢年过节的时候才回老家 ， 爷爷总是用慈祥的笑容看着我 ， 然后一把把我抱起来在天上转 。
爷爷的厨艺特别好 ， 每到除夕夜 ， 爷爷都是亲自下厨做一大桌好吃的 ， 叔叔伯伯们还有父亲就着菜都能多喝上几杯 。
我看着父亲他们时不时吃个蒜就很疑惑 ， 那么大味道会好吃吗？于是 ， 问父亲你怎么喝口酒吃个蒜啊 ， 味道会好吗 ， 蒜我尝过可辣了 。
父亲一听笑起来了 ， 说道这可不一样 ， 这是你爷爷的拿手一绝 ， 腌糖蒜 ， 吃起来脆甜脆甜的 ， 来给你尝一个 。 我张嘴吃了一个 ， 那个味道很奇特 ， 蒜很脆 ， 带着点甜味和酸味混合着 ， 真的很可口 。
再后来爷爷走了 ， 腌糖蒜也很久没有吃了 。 今天路过超市看见蒜头特卖 ， 于是打算自己买来做一回 ， 当然配方从我老爸那里问来了 ， 再来回忆一下童年的味道 。
糖蒜的益处很多 。 大蒜素 ， 杀菌能力是青霉素的十分之一 ， 对肠胃疾病的幽门螺杆菌有效抑制 。 大蒜对降低高血压也有一定作用 。 高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜 ， 并喝两汤勺醋汁 ， 连吃半月就可以降低血压 。 只要保持血液正常 ， 就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病 ， 是不是感觉很神奇 。
在国外 ， 德国大蒜研究所的专家表示 ， 每天都吃蒜 ， 能够杀菌解毒、延长寿命 。 常吃大蒜的人 ， 比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半 。 而且 ， 多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低 。 糖蒜还有减肥功能呢 ， 它的口感酸甜可口 ， 有着蒜香而且经过腌制后不辛辣 ， 解腻去腥 ， 助消化的作用 ， 还是可以治疗小儿久咳的偏方 。
看了这么多是不是更好奇怎么制作并且吃到好吃的腌糖蒜了 ， 好 ， 小昕今天给大家讲一下腌糖蒜的具体操作步骤 ， 大家仔细看好了 ， 方法很简单 ， 一看就会 。
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