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美食知识|腌糖蒜怎么腌，使酱油腌糖蒜怎么腌( 二 )

小知识


准备材料：
蒜头约1500克 ， 香醋900毫升 ， 白糖300克 ， 容器一个
做法步骤：
第一步：买回来的大蒜先把外面的老皮剥掉两层 ， 外皮去掉后 ， 大蒜看起来非常的干净
第二步：把大蒜的头部和尾部切掉

第三步：准备一个无水无油的容器 ， 剥好的大蒜不用清洗 ， 直接放入容器中

第四步：把香醋倒入容器中 ， 不要倒完

第五步：加入300克白糖

第六步：再倒入白醋 ， 这样会让白糖慢慢融化液 。

第七步：容器口用薄膜封好 ， 然后盖上盖子封紧 。 放到阴凉通风处来保存 ， 这样就制作完成了 ， 是不是很简单易上手 ， 感觉去试试吧 。

小贴士：1、今天教大家的这种方法是最老传统的一种方法 ， 腌制的糖蒜又酸又甜超好吃

2、 腌制一个半月基本就可以吃了
3、 腌好的糖蒜鲜而不辣 ， 酸甜可口 ， 最重要的一点是用这种方法腌的糖蒜吃过后嘴里不会有蒜味！去除了你吃蒜后怕口中有大蒜味的后顾之忧 。

糖蒜怎么腌制？要详细步骤的 准备材料：新鲜大蒜适量、醋：酱油2:1、糖适量
制作步骤：
1、大蒜去干皮 ， 用剪刀剜去尾部硬柄 。
2、泡水 ， 约十来分钟 。
3、焯水断生 ， 蒜在滚水中滞留不要超过30秒 。
4、沥水晾凉备用 。
5、2份醋 ， 1份酱油熬汁 ， 糖按照个人口味添加 。 酱汁总量要没过蒜 ， 烧开后滚5分钟左右 ， 期间撇去比较大的浮沫 。
6、将蒜在消过毒的摊子里码好 ， 灌入酱汁 ， 密封保存 。
7、腌三个星期左右就可以吃了 。
8、成品图 。

糖蒜怎么腌制的？ 制作方法：
①把刚买回来的大蒜 ， 剪去两头 ， 剥去大蒜外皮 ， 再留两层皮 ， 把剥好的大蒜放在清水里 ， 先冲洗干净 ， 捞出放入盆中 。
②在盆中撒上盐 ， 倒上凉开水或纯净水没过大蒜
③把泡好的大蒜捞出 ， 大蒜头朝下放在阴凉的地方控干水分 。
④在锅中倒入红糖 ， 倒入米醋 ， 开中火搅拌至红糖融化关火 ， 再把米醋放凉
⑤把控干水分的大蒜放入容器中 ， 倒入放凉的米醋 ， 阴凉处密封 。
小时候经常吃糖蒜 ， 用红糖腌制颜色看着鲜亮 ， 一看就流口水 ， 吃着酸甜可口 ， 是个开胃的小菜！
腌糖蒜
主料：
蒜适量

调料：
食盐适量
米醋适量
白糖适量

腌糖蒜的做法
1.新蒜买来后 ， 把外面的老皮剥掉一些 ， 剩下一、二层内皮
2.把蒜的根部切掉 ， 茎部也切短一些 ， 留下约1－2厘米长
3.准备一些凉开水 ， 加点盐调成淡盐水 ， 将切好的蒜浸泡在水里 ， 泡一天一夜 ， 中间换一次水
4.把泡好的蒜捞出来控干水分
5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水 ， 多搅拌几次使糖完全溶解 ， 糖和醋的比例随意 ， 喜欢甜的就多放点糖
6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里 ， 倒入调好的糖醋 ， 量要没过蒜 。 盖好盖子 ， 放到阴凉的地方就行了
烹饪技巧
1、买新蒜时要注意挑一下 ， 因为新蒜水分大 ， 容易烂 。 有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起 ， 沾上土也不明显 ， 挑的时候要看仔细 ， 要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头 。
2、一般腌半个月味道就不错了 ， 可以吃了 。 当然腌的时间越长 ， 味道就越浓郁 。 如果有大坛子大罐子 ， 就多腌一些吧 ， 可以一直吃到明年新蒜上市之前哦 。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间 ， 还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦） ， 这样一瓣一瓣地腌 ， 可以节约很多空间 。

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