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美食知识|陈皮怎么做，如何自制陈皮 陈皮的做法

小知识


如何做陈皮呢？ 大家好 ， 我是陌上小桑树 ， 我来回答这个问题 。
中华文化博大精深 ， 源远流长 ， 在我国超过5000年的历史之中 ， 形成了很多独具特色的文化 ， 其中中药就是非常有特色的一种 。
而且所谓的中药化 ， 并不仅仅是我们印象中那些像人参呀或者说是鹿茸这种名贵的 ， 不仅仅是这些包括我们平时所常见的 ， 比如说像蒲公英啊 ， 甚至是我们平时所吃的这种橘子皮呀 ， 也都能做成中药 。
而这正是重要的魅力 ， 那就是在我们的生活之中发现一些好的东西 ， 常见的一些药材吧 ， 那么我们今天就来说一下怎样去制作陈皮呢？
 
自然晾干 。 通常来说呢 ， 陈皮最好的方式是自然晾干 ， 不过呢并不是所有的橘子都能够晒成陈皮的 ， 现在所谓的陈皮的话一般用川红橘这种橘子的皮子制作的比较多 。
而且橘子皮在晒之前需要先清洗一下 ， 在清水中放上1点面粉 ， 然后浸泡个10分钟左右 ， 同时呢 ， 我们在剥橘子的时候有个很重要的事情 ， 那就是把我们的橘子剥成一瓣瓣花状 。
这样的话方便我们以后使用做好一切之后 ， 我们就可以把我们的陈皮放到阳光充足的地方进行 ， 晒干了 。
而晒干之后的陈皮想要长期保存的话 ， 还需要放到一个阴凉干燥的地方 。
 
三蒸三晒 。 除了自然晾干之外 ， 陈皮还有一种方式 ， 那就是三蒸三晒 ， 所谓的三蒸三晒呢 ， 就是将橘子皮三次蒸透 ， 然后三次晒干 。
这种方法相对于自然晾干的话复杂一些 ， 但是它做出来的陈皮味道会更加的好 。 正所谓有付出才有回报 ， 在这样的方式下做出来的陈皮自然是质量更加好一些 ， 但是不管是哪种方式做成的陈皮 ， 我们最快制作完成之后都需要去存放个一两年 ， 然后才算做真正的陈皮 。

陈皮是怎么做的？ 什么样的橘子皮适合做陈皮

1、成熟的橘子皮

陈皮就是成熟的橘子皮 ， 成熟的橘子就是熟透了的橘子 ， 吃起来比较甘甜的橘子 ， 这种橘子的皮做出来的才是陈皮 。 如果用很酸 ， 没有成熟的橘子的皮 ， 做出来的就是青皮了 。 而在中医里面 ， 陈皮和青皮的功效作用差别是很大的 。 所以一定要选择熟透了的柑橘哟!

2、薄些的橘子皮

其实我们自己在家里做的话 ， 可以选择薄一些的橘子皮 ， 因为比较我们只是单纯的晒干 ， 并没有什么让橘子皮迅速干的机器 。 如果橘子皮太厚 ， 是很难处理干的 ， 有可能还没有等到干就已经发霉了 。 所以可以尽量选择薄一点的橘子皮 。 一般薄一点的橘子皮其实不好找 ， 我们可以慢慢收集 ， 每次收集的都晒干就行 。

3、晒极干放很久

一般中医里面做的陈皮 ， 都是制很干的 ， 因为中医里面的陈皮 ， 讲究的是越陈越好 ， 如果要陈 ， 就需要放置 ， 只有制很干之后 ， 才可以放置得更久 ， 所以一定要晒到极干 。 一般橘子皮晒干之后都会变硬一些 ， 也会变形 ， 都会翘起来 ， 可以事先先把橘子皮斯成条状再制干 ， 这样也方便晒干和保存 。

在家怎么制作陈皮

主料：新鲜桔子 6个

步骤：

1.新鲜桔子六个 ， 洗净 ， 然后烧一锅热水 ， 把桔子放进去 ， 浸泡20分钟 。

2.把锅中水倒掉 ， 盛上少量清水 ， 家用牙膏一支 ， 挤进清水中 ， 把水打出泡沫 ， 把桔子用泡沫搓洗下 ， 浸泡十分钟 ， 然后用清水洗净 。

3.把桔子擦净 ， 剥掉桔皮 ， 把剥好的桔皮 ， 放在阳光下晾晒 ， 注意桔白朝外 。

4.把风干的桔皮 ， 存放在密闭的容器中 ， 注意不要用塑料容器 。 存放三个月 ， 取出 ， 潮气潮下 ， 让桔皮变软 。

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