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美食知识|陈皮怎么做，如何自制陈皮 陈皮的做法( 二 )

小知识



5.再次放在太阳下风干 ， 完全晒干后 ， 封存即可 。

注意事项：

用热水浸泡和用牙膏洗 ， 是为了去掉桔皮上的细菌和残留农药 ， 以及人工上的果蜡 。

密封的时候不能用塑料 ， 以免有塑料瓶挥发的味道 。

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陈皮怎么制作过程 陈皮味辛、苦 ， 性温;归脾、胃、肺经;气香宣散 ， 可升可降 。
陈皮具有理气和中 ， 燥湿化痰 ， 利水通便的功效；
陈皮主治脾胃不和 ， 脘腹胀痛 ， 不思饮食 ， 呕吐哕逆;痰湿阻肺 ， 咳嗽痰多 ， 胸膈满闷 ， 头目眩晕;水肿 ， 小便不利 ， 大便秘结;乳痈疥癣 ， 中鱼蟹毒、酒毒 。
自制陈皮的做法
步骤 step
1

新鲜摘回来的柑橘
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用纸巾把它的外皮擦干净
【美食知识|陈皮怎么做，如何自制陈皮 陈皮的做法】步骤 step
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用小刀在柑橘底部三分之一的地方 ， 拉开 ， 不要拉到顶部 ， 要留一小部分
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然后再横着拉上一刀 ， 同样的不要拉断
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用手轻轻的剥开
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剥到顶部要注意 ， 不要把它弄破了
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然后再从底部反过来
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把柑橘全部剥完 ， 反过来放太阳底下晒
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晒两天后 ， 再反面继续晒
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反复的把它晒干 ， 用密封罐装起来 ， 吃的时候再取出
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剥出来的果肉可以用来做果酱

老陈皮是怎么做出来的 1、选择成熟、表皮无损的桔子 ， 剥下桔子皮 。

2、无毒陈皮需要预处理 。

陈皮来源于橘子 ， 但为防止虫害 ， 橘子通常都被喷洒了大量农药 ， 即使用清水洗过 ， 在橘子皮表面还会残留部分毒素 。

因此 ， 在制作陈皮之前 ， 先要处理掉这些毒素 。 具体方法是：①用清水冲洗掉橘子皮表面的污物 ， 加清水适量(以盖过橘子皮5毫升水左右为宜)浸泡30分钟以上;②在适量碱水(500毫升清水中加入食用碱5～10克)中浸泡5～15分钟;③用清水冲洗3次左右 。

3、然后把桔子皮晾晒干 。

4、干桔子皮放进蒸笼里 ， 上锅蒸透 。

5、然后再晒干 ， 这样子重复2次就成了 。

6、经过三蒸三晒后的果皮已经是香喷喷的了 ， 赶紧密封 ， 装进饼干罐里 。

写上收藏的日期 ， 就等着陈皮的诞生吧 。 话说这样晾晒出来的陈皮是不会发霉生虫的 ， 越陈越香呢 。

7、其实真正好的陈皮须经过九蒸九晒 ， 但我们一般家庭做的话三蒸三晒就可以了 。
陈皮是如何制作的？ 陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮 。 橘常绿小乔木或灌木 ， 栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原 。 分布于长江以南各地区 。 10至12月果实成熟时 ， 摘下果实 ， 剥取果皮 ， 阴干或通风干燥 。 广陈皮剥取时多割成3至4瓣 。
陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮” 。
1. 陈皮果皮常剥成数瓣 ， 基部相连或呈不规则碎片 。 厚约1至4毫米 ， 外表面橙黄色或红棕色 ， 有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色 ， 粗糙呈海绵状 ， 附黄白色或黄棕色筋络状维管束 。 质稍硬而脆 。 气香 ， 味辛而微苦 。
2. 广陈皮果皮多剖成3至4瓣 ， 基部相连 ， 形状整齐有序 ， 厚度约1毫米 。 点状油室较大 ， 对光照视透明清晰 ， 质较柔软 。
均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳 。

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