制作方法2
主 料： 糯米 辅 料： 酒曲 用料： 1、大糯米两斤； 2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量） 。 做法： 1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可 。 2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末 。 3、蒸锅中加水烧沸 ， 在蒸架上垫上纱布 ， 再将糯米倒入铺平 。 4、加盖用大火蒸约四十分钟 。 5、在此期间要做两件事 ， 一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝” 。 如果是冬天酿的话 ， 应多加一张被子或用特厚的被子 。 6、尝尝看糯米有没有蒸熟 。 7、糯米蒸熟后倒在案板上 ， 趁热用筷子把它们拨拉开 。 8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 ， 边捏边浇一点温热水 。 浇水有两个目的 ， 一是因为糯米饭很粘手 ， 用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水 ， 做出的醪糟汁会多一点 。 9、当糯米饭被捏散并有一点温热时 ， 撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀 。 如果喜欢吃有点酸酸的醪糟 ， 那就在糯米饭比较热的时候放酒曲 。 10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好 ， 搪瓷器皿次之 ， 实在没有的话 ， 那就只好用不锈钢盆了 。 我什么都没有 ， 就用砂炖锅了） ， 在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了 ， 哈哈） ， 再把留下的酒曲撒入 。 11、盖上盖子 ， 放入被窝 。 12、被子捂紧 ， 盖上纸箱 ， 按当时的气温 ， 放置约两天至五天 ， 开盖看看 ， 如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁 ， 就立即取出 ， 揭盖晾凉 ， 再盖上盖子存放一周左右即可食用 。
推荐阅读
- 美食知识|马蹄怎么吃，马蹄的最佳吃法和做法
- 美食知识|酒酿怎么吃，酒酿的吃法大全窍门
- 美食知识|蛋糕粉怎么做蛋糕，电饭锅做最简单的蛋糕
- 美食知识|云吞怎么做，用面粉做云吞皮
- 美食知识|娃娃菜怎么吃，豆腐和娃娃菜怎么做
- 美食知识|做馒头怎么做，自发粉做馒头的做法窍门
- 汽车知识|如何正确开自动挡的车
- 汽车知识|如何判断汽车水泵坏了，水箱不循环有什么症状
- 汽车知识|购买车险如何划算，最佳车险购买方案
- 汽车知识|如何退膜拜单车押金