1、醪糟本身就很甜 ， 如果放糖一定要适量 ， 最好放红糖哦！
2、适合所有人食用 。 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合 。
醪糟汤怎么做 醪糟汤的做法
那醪糟汤的做法如何呢 ， 下面就详细的介绍下 ， 使得对这样汤制作方法 ， 都是有着很好的了解 ， 在制作的时候 ， 都知道该如何做最佳 ， 怎么做对自身健康有帮助 。
材料：醪糟 ， 汤圆 ， 枸杞 ， 清水
做法：
1.国内放适量水 ， 煮开 ， 然后将汤圆放入煮熟
2.然后舀两大勺酒酿搅开
3.喜欢甜的再放些糖 ， 最后点缀几粒枸杞即可
小诀窍
糯米作为一味中药味甘性温 ， 入脾肾肺经 ， 具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用 。 做成醪糟汤圆后 ， 不仅增强了其补益功能 ， 还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌 ， 增加食欲 ， 帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈 ， 身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人 ， 可起到辅助治疗作用 。
醪糟煮蛋怎么做 甜酒酿的制作方法 :
1、浸泡
2、蒸饭
3、淋饭
4、落缸搭窝
5、培养成熟
浸泡
方法:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可
作用:使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开,便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻,不致使饭粒中心出现白心现象
蒸饭
在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽 。 将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时 。 自己尝一下就知道了 。 没有这层布,糯米会将 蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟 。 这有失败的经验 。 尝一尝糯米的口感,如果 饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会 。
淋饭
将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温 。 间或用筷子翻翻以加快冷却 。 在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透 。 在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少 。
落缸搭窝
将(甜)酒曲均匀 地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲(20%)最后用 。 然后用手将糯米分区翻动,将 糯米上下层拌在一起,尽量混均匀 。
拌匀后,将糯米转移到发酵的容器中 ,边放边用手掌轻轻压实 。 放完后将最后一点酒曲撒 在上面 。 用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压, 抹一抹,以使表面光滑 。
最后,在中间搭窝,以增加米饭和空气的接触面积,使好气性糖化菌生长繁殖,然后盖上纱布 。
发酵成熟
将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温 。 最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动 。 这样,甜酒酿就制作成功 。
发酵注意事项 :
1、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈 。
2、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足 。
3、拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮 就散 。
制作注意事项 :
1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。 否则,热糯米就把霉菌杀死了 。 结果 要么是酸的臭的,要么就没动静 。
2、一定要密闭好 。 否则又酸又涩 。
3、 温度低也不成 。 三十摄氏度左右最好 。
4、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛 。 要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干
推荐阅读
- 美食知识|马蹄怎么吃，马蹄的最佳吃法和做法
- 美食知识|酒酿怎么吃，酒酿的吃法大全窍门
- 美食知识|蛋糕粉怎么做蛋糕，电饭锅做最简单的蛋糕
- 美食知识|云吞怎么做，用面粉做云吞皮
- 美食知识|娃娃菜怎么吃，豆腐和娃娃菜怎么做
- 美食知识|做馒头怎么做，自发粉做馒头的做法窍门
- 汽车知识|如何正确开自动挡的车
- 汽车知识|如何判断汽车水泵坏了，水箱不循环有什么症状
- 汽车知识|购买车险如何划算，最佳车险购买方案
- 汽车知识|如何退膜拜单车押金