平菇蛋汤
材料
鸡蛋3个， 鲜平菇250克， 青菜心50克， 绍酒1茶匙， 盐， 酱油， 鸡粉适量 。
做法
1、将鲜平菇洗净， 撕成薄片， 在沸水中略烫一下， 捞出待用;将鸡蛋磕入碗中， 加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段 。
2、炒锅置旺火上， 倒约2汤匙油烧热， 下青菜心煸炒， 放入平菇， 倒入适量水、鸡粉烧开， 加盐、酱油、倒入鸡蛋， 再烧开即成 。
金针菇拌凉菜或涮火锅 。
为了避免食物中毒， 最好将金针菇煮六七分钟以上 。 还可以将金针菇一切为二， 上半部分可做汤、炒肉， 菌柄部分剁碎做馅儿， 这样既不影响口感， 还可平衡营养 。
凉拌金针菇
原料
新鲜金针菇， 香菜、生抽、麻油、鸡精
制法
1、将金针菇洗净， 切去尾部老的部分， 如果有连在一起的， 撕开 。
2、锅烧开水， 放入金针菇， 稍煮一下就捞起， 冷却 。
3、将香菜洗净， 用白开水冲一下， 切碎， 放在金针菇上
4、加一点生抽， 麻油， 鸡精， 拌匀即可 。 清爽可口， 营养丰富 。 备受喜爱 。
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