注意事项：如果发现香菇水分比较多(菇伞颜色偏黑)， 不要急于将香菇放进冰箱保存， 摊开香菇放置于阴凉的地板上晾晒几个小时， 待菇伞颜色变成灰色后或显得干燥后再放进冰箱储存;任何时候发现香菇菇伞发黑就应该丢弃， 发黑的香菇就已经变质了， 其气味也有所变化， 如果有发黑的香菇要及时丢弃， 因为混在一起会影响其它的香菇 。
推荐阅读：
香菇炖鸡的做法过年蘑菇可以这么吃
香菇可以延缓智力衰退香菇的功效
如何食用香菇香菇的食用方法
产妇能吃香菇吗香菇性寒产妇不宜吃
干香菇的保存
1.干燥贮存：香菇烘干后， 如果不妥善贮藏， 很容易反潮;特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀 。 因此香菇必须干燥贮存， 贮存容器内最好放入适量的块状石灰或干木炭等干燥剂， 以防反潮 。
2.密封贮存：氧化反应是香菇质变的必经过程， 如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。 可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇， 容器应内衬食品袋 。 要尽量少开容器口， 封口时要排出衬袋内的空气， 有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
3.低温贮存：香菇必须在低温通风处贮存， 有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱中冷藏或冷冻贮存 。
4.避光贮存：光线中的红外线会使香菇升温， 紫外线会引发光化作用， 从而加速香菇变质 。 因此， 必须避免在强光下贮存香菇， 同时也要避免用透光材料包装 。
5.单独贮存：香菇具有极强的吸附性， 必须单独贮存， 即装贮香菇的容器不得混装其他物品， 贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。 另外， 不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
因此， 应将干香菇装在密封容器中， 容器内最好放入适量的块状石灰或干木炭等干燥剂， 以防反潮， 并置于通风、干燥、阴凉处贮存， 有条件的可把装香菇的容器或保鲜袋密封后置于冰箱中冷藏或冷冻贮存 。
花菇和香菇的基本区别
花菇和香菇听起来就一字之差， 可是二者的区别却是很大的， 大家不要把花菇和香菇等同于一种食物， 尤其是在烹饪的时候不要混用， 在某些情况下， 用花菇比用香菇好， 而在一些情况下更适合采用香菇烹饪， 因此， 在烹饪花菇和香菇的时候， 主要从食物的口味和食疗价值来区分 。
花菇对温度的条件要求较高， 只有达到相应的温度， 才能成功的由香菇变味花菇 。 如果温度条件不满足， 则很容易失败， 因此， 花菇比香菇更稀少， 价格更昂贵， 而香菇则更容易买到， 它其实是花菇的统称 。
花菇是菌中之星 。 花菇的顶面呈现淡黑色， 菇纹开暴花， 白色， 菇底呈淡黄色 。 花菇因顶面有花纹而得名 。 天气越冷， 花菇的产量越高， 质量也越好， 肉厚、细嫩、鲜美， 食之有爽口感 。
推荐阅读：
香菇炖鸡的做法过年蘑菇可以这么吃
香菇可以延缓智力衰退香菇的功效
如何食用香菇香菇的食用方法
产妇能吃香菇吗香菇性寒产妇不宜吃
花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀， 它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件， 人为改变香菇的正常生长发育， 使菌盖形成褐白相间的花纹， 因而形成花菇 。 花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素， 不受任何污染， 可达到有机食品标准 。 花菇与香菇的区别， 花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎 。
花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才会生成， 天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开， 对天气要求比较高， 所以珍贵 。 也由于天气特别适合， 所以菇才能长的好， 也就更好吃 。 其实最好的香菇是木头做的(很少有人做了， 低产， 品质很难保证)， 现在看到的都是袋料香菇， 味道和香味差远了 。 要是椴木做出的花菇， 那就是和燕窝， 鱼翅差不多了 。
推荐阅读
- 如何画猪，用3个w和一个q怎么画猪
- 香菇做法大全 香菇如何清洗
- 香菇炒肉的做法 香菇的热量
- 香菇油菜的做法 香菇的营养价值 香菇的根可以吃吗
- 香菇炒肉的做法 香菇的功效
- 香菇多糖牛奶香菇治疗鼻炎
- 香菇需要焯水吗 香菇有哪些营养
- 香菇做法 香菇烧肉的营养价值
- 香菇炖鸡汤的做法 香菇的营养价值
- 香菇的功效 香菇的食用禁忌