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香菇炖鸡的做法 花菇和香菇的区别( 三 )

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低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用， 如在快要出菇前， 遇上0℃左右的低温(下雪更为理想)， 然后转暖， 或天气忽冷忽热， 以15℃为中心， 每日温度在5-20℃之间上下变化， 或日间温度较高(20℃)， 夜间温度较低(10℃)， 在这样的温度条件下， 都会形成优质的花菇或冬菇 。
香菇是世界第二大食用菌， 也是我国特产之一， 在民间素有“山珍”之称 。 它是一种生长在木材上的真菌 。 味道鲜美， 香气沁人， 营养丰富， 素有“植物皇后”美誉 。 香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘， 性平 。 主治食欲减退， 少气乏力 。
花菇虽然珍贵， 但是价格昂贵， 而且不容易生产成功， 而香菇则是一种物美价廉的美食， 其味道也不差， 食用功效也有很多， 因此， 在没有花菇的情况下， 采用香菇作为烹饪食物的主料或辅料也是可以的， 同样能够延年益寿、养生保健， 起着强身健体的作用 。
花菇的功效
根据《本草纲目记载》了解到花菇有以下功效， 和大家分享一下 。
花菇:性平、味甘， 补脾胃， 益气， 能益气不饥， 治风破血， 化痰理气， 益味助食， 理小便不禁 。 主治食欲减退， 少气乏力 。 花菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效 。 。 据化学分析测定， 其含水量为普通香菇的二分之一， 氨基酸的含量高出3～4倍， 口感极佳， 而且它滋味鲜美， 是烹调的好材料， 又是治病的妙药具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效 。
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香菇烧菜特别的香， 而且香菇不管什么时候都有的吃， 既可以搭配青菜还可以和肉类一起炒 。 香菇炖鸡是一道最出名的菜了， 这道菜营养丰富， 其实香菇还有很多其他美容养颜的吃法 。
香菇炖鸡
材料：鸡腿(整只)1只(约300g)， 干香菇5朵， 老姜4片， 大蒜3瓣， 红菜椒1/4个(约10g)， 青菜椒1/4个(约10g)， 芝麻香油1汤匙(15ml)， 老抽2茶匙(10ml)， 米酒1汤匙(15ml)， 白砂糖1茶匙(5g)， 盐2g 。
做法
大蒜瓣切片 。 红菜椒、青菜椒切成细丝 。 干香菇用水泡软， 清洗干净泥沙， 沥去水分 。 鸡腿洗净， 用厨房纸巾吸干水分， 切成适中的块 。
取一个适用于微波炉的较深的容器， 倒入芝麻香油， 将容器移入微波炉， 以900瓦火力(或高火)加热1分钟 。
取出容器， 放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片， 用筷子拌匀， 盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉， 以900瓦火力(或高火)加热5分钟 。
取出容器， 加入泡发好的香菇， 调入老抽、米酒、白砂糖、盐， 再加入500ml清水， 拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟 。
撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可 。
小诀窍
除了鸡腿， 鸡翅膀或者整鸡都可以按照这种方法烹饪 。
根据自家微波炉和所烹调食物的多少调节烹饪时间的长短 。
电饭锅香菇炖鸡
材料：鸡1斤， 香菇， 盐， 蚝油， 大料， 姜 。
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做法
1.电饭煲加水， 把鸡放入一起烧开， 撇去血沫 。

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