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香菇油菜的做法 香菇的营养价值 香菇的根可以吃吗

小知识健康知识

香菇的营养价值高 ， 而且味道鲜美 ， 但是香菇在买的时候会带有根部 ， 尤其是新鲜香菇 ， 那么香菇根能不能吃呢？香菇又有哪些健康的吃法呢？
香菇的根能吃吗
许多人会有疑问 ， 香菇根有毒吗 ， 能吃吗？在外面酒店或者餐厅吃饭的时候 ， 香菇都把根去除了 。 其实酒店或餐厅这样做通常只是为了菜品好看 ， 比较容易摆盘 ， 看起来也比较美观而已 。 实际上被去除的香菇根也不会被浪费 ， 在做汤 ， 或者制卤的时候 ， 就会被用掉 。
香菇根从理论上来说是没有毒的 ， 因为香菇属于菌类 ， 不同于动物有很多不同的地方 ， 香菇都是一体的 ， 全身都一样 ， 所以没毒 ， 是可以吃的 。
很多人不吃香菇根是因为它口感不好 ， 还粘了很多难以清理木屑之类的东西 ， 其实只要不是老化的香菇根 ， 只要把最底下脏的部分那小刀切掉 ， 把香菇根清洗干净了 ， 还是可以吃的 。 只是香菇根纤维含量多一些 ， 口感会有些硬 。
干香菇和鲜香菇哪个营养价值更高
日晒后维生素D含量更高
干香菇含有较多的维生素D ， 主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致 。 因此 ， 将买来的干香菇放置于日光下晒后食用 ， 可促进较多维生素D的生成 。 而且干香菇散发出的一种特别味道 ， 主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分 。
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇浸泡的时候 ， 最好用20℃～35℃的温水 ， 这样既能使香菇更容易吸水变软 ， 又能使风味成分释放充分 。 干香菇一般适合炖菜 ， 其能使纤维软化彻底 ， 有利于口感 。 但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉 ， 因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高 ， 具有很高的保健功能 ， 可以一同放到锅里炖煮食用 。

香菇怎么吃怎么健康
香菇鸡汤
材料：土鸡取半只 ， 香菇8个 ， 红枣10颗 ， 生姜2片
调料：料酒1大匙 ， 盐1小匙 。
做法：先将鸡清洗干净、切成大块 ， 然后放在开水里烫一下 ， 待冲洗干净之后放入炖盅内 。 红枣泡10分钟后投入炖盅 ， 香菇泡软、去蒂后 ， 连同姜片一并放入炖盅 ， 淋料酒1大匙 ， 加入开水盖过所有材料 ， 用蒸笼蒸40分钟后加盐调味即可 。
浓浓的鸡肉香菇香味顿时使你胃口大开 ， 肥嫩的鸡肉加上鲜美香菇和软软的鸡汤泡饭一起吃下去 ， 有肉有莱有饭还有汤 ， 营养又美味 ， 令人回味无穷 。
香菇五花肉
材料：五花肉200克 ， 香菇10朵 ， 胡萝卜半根 。
调料：酱油2大匙 ， 料酒1大匙 ， 盐少许 。
做法：五花肉洗净切块;香菇泡软对切;胡萝卜洗净切丁 。 热油2大匙将肉块炒至表面变色 ， 加入调料和适量的水 ， 烧煮20分钟 ， 放入香菇 ， 胡萝卜以中火煮熟即可 。
炸香菇
材料：鱼肉100克 ， 水发香菇(或冬菇)200克 ， 鸡蛋3个 。
调料：花椒粉1小匙 ， 盐5大匙 ， 淀粉、甜面酱各适量 。
做法：
1.鱼肉洗净剁成碎蓉 ， 加少许花椒粉、盐调味略腌备用 。
2.鱼蓉加鸡蛋液搅拌均匀 ， 加入淀粉和其他调料配制成糊 。
3.香菇粘裹鱼蛋糊 ， 入油锅炸至浅黄色即成 ， 以甜面酱佐食 ， 菇香味浓 。 香菇吸水性强 ， 不易贮存 ， 当含水量高时容易氧化变质 ， 发生霉变 。
因此 ， 香菇必须干燥后才能贮存 。 贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂 ， 以防反湖 。

香菇肉片
材料：猪里脊肉200克 ， 香菇150克 ， 胡萝卜片、葱段适量 ， 鸡蛋清1个 。
调料：盐少许 ， 料酒、香油、水淀粉各适量 。

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