草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

香菇油菜的做法 香菇的营养价值 香菇的根可以吃吗( 二 )

小知识健康知识


做法：
1.香菇洗净 ， 切小块备用;猪里脊切成薄片 ， 用盐、鸡蛋清抓腌后用淀粉上浆 。
2.炒锅置火上 ， 下入油 ， 烧至三成热时 ， 放入里脊肉片划散后捞出沥油待用 。
3.原锅留底油 ， 投入葱段煸出糊香味后捞出 ， 放香菇、胡萝卜片、水、盐和里脊片 ， 加入料酒后再加水淀粉勾芡 ， 淋明油翻炒出锅装盘即成 。
香菇中含有一种一般蔬菜都缺乏的麦淄醇 ， 该物质可转化成维生素D ， 促进体内钙的吸收 ， 并可增强人体抵抗疾病的能力 。
香菇蒸排骨
材料：新鲜香菇2.00克 ， 小排骨500克 ， 姜2片 。
调料：料酒1大匙 ， 酱油1大匙 ， 盐1小匙 ， 胡椒粉少许 。
做法：
1.先将小排骨冲洗干净 ， 然后放入开水里将血水去除 ， 然后放入干净的锅内 ， 加入适量的开水、料酒和姜片 ， 入锅隔水蒸20分钟 。
2.新鲜香菇洗净 ， 切除菇蒂 ， 每朵对切丙半 ， 待排骨已熟时才加入 ， 继续蒸20分钟 。 加入调料中的盐、酱油、胡椒粉调味 ， 蒸5分钟后即可取出食用 。
香菇菜心
原料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油 。
方法：把香菇浸泡好后 ， 滤去水 ， 放少许油煸炒几下 ， 再放几滴酱油即可出锅待用 。 将青菜洗净后 ， 开灶上锅放少量菜油 。 增加内连 ， 待油面泡沫净 。 即下青菜煸炒 ， 放少许盐、味精、耗油、加半小勺清汤(清汤亦可)焖烧二分钟 ， 即可装盘 。 然后再将炒好的香菇放在青菜上面 。

香菇清洗学问多多
香菇又名香蕈、冬菇、花菇、椎茸 ， 是一种可食用的真菌菌菇类食物 ， 它含有高蛋白、低脂肪、富含大量维生素和矿物质 。
香菇含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸 。
香菇所含的脂肪酸中 ， 不饱和脂肪酸的比例很高 ， 所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D 。 加之香菇含钙量高 ， 一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品 。
但是呢 ， 它所产生的热量却很低 ， 只有大米的七分之一 ， 非常适合“三高人群”食用 。
香菇无论蒸、炒、焖、炖 ， 还是与其他荤素食品搭配 ， 都可以制作出许多美味佳肴 。
但应注意的是 ， 如果清洗不当 ， 会破坏其有效营养成分 ， 因此不能过度浸泡和洗涤 。
泡发香菇时 ， 可先用水将其表面的尘土冲掉 ， 再放入适量温水中浸泡约一小时 ， 然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动 ， 使其中的泥沙沉入碗底 。
泡完香菇的水呢 ， 在除去沉底的杂质后 ， 不要倒掉哦 ， 还有其他作用 ， 加到菜里可可以做调味汁哦 。
有些人为了让香菇尽快泡发 ， 选择用开水浸泡或是加糖 ， 这样反而会使其中的水溶性成分 ， 如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中 ， 破坏香菇的营养 。
香菇的功效与作用
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能 ， 还可促进T淋巴细胞的产生 ， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 ， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。

3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平 。
香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍 ， 是鸡肝的4倍 。
与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌 ， 俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比 ， 它的降低血压和抵御癌症的功效更强 。
4.降血压、降血脂、降胆固醇

推荐阅读


上一篇：香菇炒肉的做法 香菇的功效

下一篇：香菇炒肉的做法 香菇的热量