很多人喜欢干香菇，觉得干香菇的口感更好，但是干香菇要泡发好味道才好，那么干香菇有什么泡发技巧吗？接下来就来看看干香菇的特殊泡法 。
【合适的泡发干香菇的一般方法】
先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用 。
注意：香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃 。
注意香菇的清洗 。 香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净 。 可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中 。
【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】
将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。 浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可 。
【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】
使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中 。
【下面小编还给大家支招：2分钟快速泡干香菇！】
1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面 。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水 。
3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟 。
此时，香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖 。
最后，干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢？
其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用 。
那么干香菇和鲜香菇有什么不同？
1、口感 。 论口感和味道来说，干香菇完胜鲜香菇，新鲜的香菇味道不会太浓郁，尽管是经过熬汤煲粥，味道也只是淡淡的，而干香菇却不同，特别是花菇，浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来，形成独特香菇的香味，而且干香菇吃起来口感很劲道，很Q很爽 。
2、营养价值 。 鲜香菇和干香菇就营养价值方面来讲，鲜香菇更胜一筹，因为在两者都无毒的情况下，干香菇经过一番烤制，香菇里面的水分被蒸发了，纤维也被破坏了 。
干香菇的功效与作用：
1、增强身体免疫力 。 干香菇因为香菇多糖的作用，可以有效提高我们人机体的免疫功能，对预防感冒效果非常好，不少专家建议孕妇可以多吃香菇，因为在怀孕期间容易因为抵抗力低下而引起感冒，此时用来代替感冒药的就是干香菇了，大家不妨试一下 。
2、抗衰老 。 有研究表明，从香菇中提取出来的水提取物，可以清除过氧化氢，那么也就是说，食用香菇对于人们体内的过氧化氢有一定的消除作用，从而能够起到抗衰老的效果 。
3、防癌抗癌 。 干香菇中含有一种物质叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以帮助降低胆固醇的水平，而且香菇中含有的抗氧化剂是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍 。 香菇的降血压、抗癌的功效比松茸蘑菇以及莲花菌都强 。
4、治疗疾病 。 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
干香菇是什么
干香菇其实就是将香菇进行烤制而成的，但是干香菇的制作过程却不简单，从香菇的栽培，到原材料处理，到烤制，都需要非常仔细，拿捏得非常好才行 。 如今市面上鲜香菇越来越多，而干香菇就越卖越贵，这是为什么呢？因为有一些鲜香菇有毒，而干香菇也有分真假 。
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